Eklēru gatavošana nav sarežģīta, ja vien cenšamies ievērot dažus pamatnosacījumus to pareizā gatavošanā. Vispirms jau jācenšas pagatavot pietiekoši biezu mīklu, kas vienmēr būs atkarīgs no nopirkto olu lieluma atbilstības receptē minēto olu skaitam.
Vēl svarīgāka ir pareiza cepšana, jo tās laikā vēlams krāsns durvis vispār nevirināt pirmās 20 cepšanas minūtes, bet pēc tām būtu obligāti jāsamazina cepšanas temperatūra. To pieminēsim arī receptes aprakstā, bet šokolādes eklēri ir tikai viens no daudzajiem eklēru paveidiem.
Izmantosim 100 gramus miltus, 10 gramus kakao, 200 gramus piena, 90 gramus sviesta, mazāk par ceturtdaļu tējkarotes sāls, 1 tējkaroti cukura un 3 liela izmēra olas.
Vispirms samaisām miltus ar kakao. Ķipītī ielejam pienu, pievienojam sviestu, sāli, cukuru, liekam uz uguns un sildot samaisām ,kamēr sviests pilnībā izkūst. Samazinām uguni, ieberam miltu un kakao maisījumu un ātri visu samaisām.
Ņemam nost no uguns un turpinām maisīt vēl dažas minūtes, kamēr izveidojas viendabīga mīklas bumba. Šajā brīdī mīkla būs arī pietiekoši atdzisusi un varam pa vienai iemaisīt olas, bet cenšamies katru olu iemaisīt kārtīgi. Tas ir būtiski, jo mīklai jābūt biezai un grūti jānotek no maisīšanā izmantotās lāpstiņas.
Sagatavoto mīklu ievietojam konditorejas maisiņā. Izspiežam mīklu uz cepešpannā ieklāta cepampapīra, liekam līdz 180 – 190 grādiem uzkarsētā krāsnī, pēc 20 minūtēm samazinām temperatūru līdz 160 grādiem. Cepam vēl aptuveni 10 minūtes, pēc tam krāsni izslēdzam, ļaujam izkarsēties atdziestošajā krāsnī vēl 5-8 minūtes un, ja apzinīgi nebūsim virinājuši krāsns durvis, eklēri nesaplaks un būs skaisti pufīgi. Atliek vien izvēlēties sev vēlamo krēmu ( pašu gatavotu vai veikalā nopirktu), iepildīt to eklēros, pārkaisīt ar pūdercukuru un pasniegt galdā.
Varat izmantot arī mūsu iecienīto biezpiena krēmu, kuru esam aprakstījuši ŠAJĀ eklēru receptē.
