Viena no labākajām gaisīga biskvīta receptēm, jo šādi gatavojot, viss lieliski izdosies arī iesācējiem. Dažas nianses tomēr uzsvērsim, jo konditorejas mākslā tiek praktizēta arī tāda opcija kā ”mešana”. Receptes aprakstā par to būs sīkāk, bet noteikti dariet tieši tā. Otra nianse ir nepieciešamībā šādi izceptu biskvītu pietiekoši ilgi izturēt atdzesēšanas režīmā, jo tikai tad šo biskvītu varēsiet sagriezt bez sadrupšanas.
Izmantosim 90 gramus miltus, 5 olas, 35 gramus kakao pulveri un 180 gramus cukuru.
Olu baltumus atdalām no dzeltenumiem, kārtīgi, ar mikseri sakuļam aptuveni 5 minūtes un, pievienojot pa karotei cukura, sakuļam visu biezās un noturīgās putās. Nepārtraucot kulšanu, pa vienam pievienojam olu dzeltenumus un visu vēl nedaudz sakuļam gaisīgā masā.
Citā traukā samaisām miltus ar kakao pulveri un, četros piegājienos, iesijājam un nesteidzoties iemaisām visu ar lāpstiņu viendabīgā masā. Izmantosim 24 cm diametra sadalāmo cepamformu, tās dibenā ieklājam cepampapīru un lejam iekšā sagatavoto mīklu. 170 grādos cepam aptuveni 40 minūtes. Gatavību pārbaudām ar zobu kociņu.
Un, tagad, pats interesantākais. Izņemam formu no krāsns un, pagriežot augšpēdus, no aptuveni 50 cm augstuma metam pret darba virsmu. Pēc tam vēlreiz atkārtojam un, augšpēdus esošo formu ar visu biskvītu, novietojam uz restītēm. Šādā veidā atdzesējam vismaz 4-5 stundas un procesu nesteidzinām.
Pēc tam, piepalīdzot ar nazi, atbrīvojam biskvītu no formas. Ja neizmantosim uzreiz, ietinam plēvē un uzglabājam ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
