Ļoti gards un vienkārši pagatavojams pīrāgs, kurā smilšu mīklas un drupaču kārtas papildināsim ar biezpiena un ievārījuma kārtām. Ir ne mazums pīrāgu, kuros kādu to pamatrecepti pārveidojam ar ”labs labam netraucē” vēsti, tāpēc arī šajā pīrāgā būs gan tradicionālais biezpiena pīrāgs, gan pīrāgs ar ievārījumu.
Mīklai vajadzēs 425 gramus miltus, 2 olas, 150 gramus cukuru, 200 gramus sviestu, 2 šķipsniņas vanilīnu, 2 šķipsniņas sāls un 1 tējkaroti sodas vai cepampulvera, pildījumu gatavosim no 300-350 gramiem sev tīkama ievārījuma, 200 gramiem vidēji mitra biezpiena, cukura un 1 olas, bet papildus varat izmantot arī kanēli.
Dziļākā bļodiņā beram ar sodu vai cepampulveri sajauktus miltus, piesitam olu, pievienojam cukuru, vanilīnu, sāli, istabas temperatūrā atlaidinātu sviestu, visu kārtīgi samaisām un samīcām viendabīgā, pie rokām nelīpošā mīklā. Trešdaļu mīklas atdalām, ietinam plēvē un liekam saldētavā.
Lielāko mīklas gabalu izrullējam, pārliekam ar cepampapīru ieklātā vai sviestu ieziestā cepamformā (šoreiz 24 cm diametra), izveidojam arī nelielas apmalītes un sagatavoto liekam ledusskapī uz laiku, kamēr saldētavā esošā mīkla būs pietiekoši sasalusi.
Pēc tam virs mīklas izkārtojam sev tīkamu ievārījumu. Biezpienu kārtīgi samaisām ar olu un sev tīkamu daudzumu cukura. Šeit varam izvērtēt sagatavoto un, ja biezpiena masa ir pārāk sausa, to vislabāk būtu bijis likt virs mīklas pirmajā kārtā, tomēr šoreiz tā nebija, iemaisījām pietiekoši šķidru biezpiena masu un izkārtojam to virs ievārījuma.
Virspusē uzrīvējam sasaldēto mīklu, ja vēlaties, pārkaisām ar kanēli, 170-180 grādos cepam līdz gatavībai, pēc izcepšanas atdzesējam formā, pēc tam izņemam no tās un pasniedzam gardo pīrāgu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
