Eļļā vārīti cepumi ir daudzu tautu kulināro tradīciju sastāvdaļa. Šoreiz par Indijā un citās Austrumu valstīs iecienītajiem Džalebi cepumiem. Izmantosim mūspusē tradicionālos kviešu miltus, tāpēc tehnoloģiski procesu varam salīdzināt gan ar eļļā ceptiem žagariņiem, gan rozītēm. Noteikti varat variēt ar glazūras daudzumu, jo tas arī tradicionālajās receptēs ir gaumes jautājums.
Mīklai izmantosim 120 gramus miltus, 1 karoti krējuma, 3 šķipsniņas sodas, 120 ml ūdens un pusi tējkarotes kurkumas, bet glazūru gatavosim no 250 gramiem cukura, 125 ml ūdens, puses karotes citrona sulas, šķipsniņas safrāna un 4 kardamona pākstīm.
Vispirms uzvārīsim sīrupu jeb glazūru – ūdenī beram cukuru, liekam uz uguns, apmaisām, kamēr cukurs izkūst, pievienojam safrānu, kardamonu, sagaidām vārīšanās brīdi, pielejam citrona sulu un uz mazas uguns novārām 2 – 5 minūtes.
Citā bļodiņā beram miltus, pievienojam kurkumu, apmaisām, citā bļodiņā lejam ūdeni, pievienojam krējumu, sodu, apmaisām un šajā maisījumā iemaisām sagatavotos miltus. Apmaisām un ļaujam mīklai 2 stundas piebriest siltā vietā.
Pēc tam friterī vai citā piemērotā traukā uzkarsējam augu eļļu, mīklu iepildām konditorejas maisiņā ar tievu uzgali un caur to ar strauju kustību eļļā zīmējam aplīti spirāles veidā. Apcepam līdz zeltainumam no abām pusēm, pēc tam apsusinām uz papīra salvetes. Šādi sagatavotās spirālītes 30 sekundes iemērcam bļodiņā ar sagatavoto glazūru. Ļaujam apžūt istabas temperatūrā un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
