Garda un vienkārši pagatavojama siera mērce vai krēms. Tā nosaukuma izcelsme ir saistīta ar portugāļu pavāra Alfredo Di Lelio vārdu. Tieši viņa itāļu restorānā pirms vairāk kā 100 gadiem tika prezentēts makaronu ēdiens Fettuccine Alfredo, kurā izmantotā mērce sekojošajos gados ir kļuvusi par patstāvīgu produktu un var tik izmantota ne vien makaronu ēdienos.
Izmantosim 80 gramus Parmezāna sieru, 80 ml treknāku (virs 30%) saldo krējumu un 30 gramus sviestu.
Pannā vienkārši, bez nobrūnināšanas, izkausējam sviestu, pielejam saldo krējumu, pievienojam smalki sarīvētu parmezānu, uz vidējas uguns turpinām karsēšanu un ik pa brīdim apmaisām un kausējam sieru, kamēr pazūd tā graudainība un siers pilnībā izkūst. Neļaujam masai sākt burbuļot, tāpēc apmaisām vēl intensīvāk un ņemam nost no uguns tikai tad, kad siers patiešām pilnībā izkusis biezā un krēmīgā masā.
Ja krēms paredzēts uzziešanai uz maizes, to pasniedzam galdā vēl siltu un noteikti uzkarsētā mērces traukā. Arī makaroniem vai picai pārlejam, kamēr siers nav sabiezējis un to darām tieši no pannas.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
