Ļoti gards deserts, kura tradīcijas paredz eļļā ceptu mīklas trubiņu pildīšanu ar krēmu, kuru noteikti gatavo no ricotta siera. Kulinārijas vēsturē tieši ricotta siers tiek saistīts ar Sicīliju, tāpēc pārējā Itālijā šo desertu mēdz dēvēt tieši par Sicīliešu trubiņām.
Mīklai vajadzēs 300 gramus miltus, 30 gramus cukuru, 30 gramus sviestu un 100 ml kvalitatīvu sauso baltvīnu (tradicionāli izmanto Marsala šķirņu vīnus, bet tas nav obligāti), bet pildījumam vajadzēs 350 gramus rikotas sieru, 150 gramus cukuru, 50 gramus apelsīnu sukādes, 30 gramus šokolādes pilienus vai sadrupinātu vai sarīvētu šokolādi, 1 karoti rumu un 5 gramus vaniļas cukuru. Mīklas apziešanai vajadzēs 1 olu, bet cepšanai 300 ml augu eļļu.
Mīklai paredzēto apvienojam bļodiņā un intensīvi maisot samīcām visu elastīgas mīklas bumbā, pārsedzam to ar salveti vai ietinam plēvē un liekam 30 minūtes vēsā vietā.
Pēc tam mīklu vēlreiz dažas minūtes izmīcām, liekam vēsā vietā vēl 30 minūtes, pēc tam izrullējam plānā plācenī, sagriežam to aptuveni 10X10 cm lielos kvadrātiņos un virspusi apziežam ar sakultas olas masu (tā pildīs līmes funkciju). Piemērota lieluma metāla cilindriņus vai cita veida formiņas vieli apziežam ar augu eļļu, virsū uztinam šķērsām novietotus mīklas kvadrātiņus un rūpīgi pieplacinām mīklas stūrīti pie pārējās mīklas, lai cepšanas laikā trubiņas neatvērtos.
Cepam friterī vai katliņā verdoši uzkarsētā augu eļļā līdz gatavībai, pēc tam trubiņas novietojam uz papīra dvieļa, pilnībā atdzesējam un ļoti uzmanīgi, lai trauslā mīkla nesadruptu, atbrīvojam no formiņām.
Rikottu izberžam caur sietiņu, pievienojam cukuru, vaniļas cukuru un kārtīgi samaisām. Pievienojam sukādes, šokolādes pilienu vai citādi sasmalcinātus šokolādes gabaliņus, ja deserts nav paredzēts bērniem, pielejam rumu vai aizvietojam to ar dažiem pilieniem ruma esences, visu kārtīgi samaisām, sagatavoto krēmu sapildām trubiņās, ja vēlaties, pārkaisām ar pūdercukuru un pasniedzam gardo desertu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
