Šī recepte ir atvasināta no franču tradicionālā ēdiena kasulē (Cassoulet) un to parasti gatavo ar pupiņām un putnu (pīle, zoss) vai cūkgaļas un liellopu gaļas. Tā kā receptes nosaukumā esam minējuši putna gaļu, bet attēlos redzat pīles stilbu, pie tā arī varam palikt, tomēr neapmulstiet, jo arī šo recepti varat vienkārši pagatavot kā ierastāku ragū ar gaļu, dārzeņiem un pupiņām. Pavisam vienkārši un ne mazāk gardi, šādu ēdienu varat pagatavot, izmantojot vistas gaļu.
Šoreiz izmantojām 1 pīles stilbu, 100 gramus zosu taukus (var aizvietot ar sviestu), 1 cūkgaļas desiņu, 50 gramus bekona, 1 glāzi baltās pupiņas, 1 sīpolu, 2 burkānus, 1 ķiploka daiviņu, 1 tomātu, 1 karoti tomātu mērces, 1 karoti olīveļļas, sāli, piparus un 1 glāzi vistas buljona.
Ja izmantojam pīles stilbu, pārkaisām to ar aptuveni 1 karoti jūras sāls, ļaujam vairākas stundas pamarinēties, pēc tam sāli noskalojam un stilbiņu apsusinām ar papīra salveti. Pēc tam liekam apcepties mazā katliņā izkausētos zosu taukos 45-50 minūtes jeb līdz gatavībai. Jau sastāvdaļu aprakstā minējām, ka zosu taukus varat aizvietot ar sviestu , bet kopējā procesā ir būtisks tas, cik taukus izdalīs pat pīles stilbs un var sanākt tā, ka pilnībā pietiks ar esošajiem taukiem. Katrā ziņā, noslēgumā apcepto gaļu vēl 30 minūtes sautēsim ar pārējo.
Pupiņas iepriekšējā vakarā iemērcam ūdenī un, ja vēlaties, var pievienot arī šķipsniņu sodas. Kad viss sagatavots, vienā pannā apcepam lielākos gabaliņos sagrieztus burkānus un liekam tos maliņā. Dziļākā pannā vai sautēšanai piemērotā katliņā uzkarsējam augu eļļu, beram tajā apcepties sīkāk sagrieztu sīpolu, pievienojam pupiņas un apmaisot nedaudz apcepam, pielejam vistas buljonu, iemaisām tomātu mērci un pasautējam visu aptuveni 20 minūtes.
Pēc tam pievienojam sīkāk sagrieztu tomātu, saplacinātu ķiploka daiviņu un, uz mazas uguns, turpinām sautēt, kamēr pupiņas pilnībā gatavas. Pēc tam pievienojam ripiņās sagrieztu desu, mazākos gabaliņos sagrieztu bekonu (ja vēlaties, to var arī nedaudz apcept), novārām visu vēl 5-7 minūtes un pārvietojam katliņa saturu atbilstoša lieluma cepamtraukā.
Formas virspusē izvietojam apceptos burkānus un stilbiņu, liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 30 minūtes jeb, kamēr šķidrums gandrīz pilnībā iztvaiko. Pirms pasniegšanas galdā visu kārtīgi apmaisām.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
