Gaļas cepšanas daudzveidībā noteikti neatpazīsim to, ko Armēnijā sauc par Horovac, tomēr tas ir tas pats šašliks un tā to noteikti atpazīs arī Armēnijā.
Protams, katram pavāram būs savi noslēpumi un Kaukāza valstīs tas attieksies uz zaļumu daudzveidību, bet šoreiz piedāvātajai šašlika receptei galvenā nianse ir obligāta gaļas marinēšana ledusskapī (laiku katrs var izvēlēties pats, vai nu dažas stundas vai diennakti), pēc kuras obligāta ir gaļas izņemšana no tā, lai pusotru stundu pirms cepšanas, gaļa tiktu turēta istabas temperatūrā.
Izmantosim 2-2,5 kg cūkgaļas, 2-3 sīpolus, 2 tējkarotes melnos piparus, 1-1,5 karotes kaltēta bazilika un sāli.
Ja cepsim uz iesmiem, gaļu sagriežam tam piemērotos gabaliņos, bet cepot uz restītēm, sagriežam kā ierasts steikiem. Sagatavoto liekam piemērotā traukā, pārkaisām ar pipariem (tie var būt gan malti, gan citādi sasmalcināti) un sasmalcinātu kaltēto baziliku. Pievienojam salmiņos sagrieztus sīpolus, viegli paspaidot, ar rokām visu rūpīgi apmaisām, pārsedzam trauku ar vāku vai plēvi un ļaujam pamarīnēties tā, kā aprakstījām ievadā – vispirms ledusskapī, bet pusotru stundu pirms cepšanas, izņemam trauku no ledusskapja.
Pēc tam saspraužam uz iesmiem, pirms cepšanas viegli pārkaisām ar sāli un cepam uz oglēm kā esam paraduši. Ja vēlaties vēl kādu armēnisko niansi, aptuveni 5 minūtes pirms cepšanas beigām, gaļu uz iesmiem pārsedzam ar plānu lavašu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
