Sarkanā samta un arī citi spilgtas krāsas konditorejas izstrādājumi noteikti domāti dažādu svētku noskaņas pastiprināšanai. Šīs ruletes gatavošana aizņems tikai stundu laika un vēl papildus nakti ledusskapī, bet viesi noteikti neticēs, ka virtuvē arī paši neesat pavadījuši visu nakti. Šoreiz gatavosim nepareizas formas ruleti, kas būs nākošais pārsteigums. Runājot par pildījumu, to noteikti varat variēt arī savādāk, jo veikalos ir pieejams plašs klāsts dažādu līdzīgu un jau aromatizētu produktu.
Vajadzēs 65 gramus kviešu miltus, 40 gramus riekstu miltus (vai pašu smalki sasmalcinātus riekstus), 10 gramus kakao pulvera, 190 gramus olas, 90 gramus olu dzeltenumus, 115 gramus olu baltumus, 200 gramus cukura (165+35 dažādām opcijām) un sarkanu pārtikas krāsvielu (šoreiz Dr.Oetker, bet varat jebkuru citu konditorejai piemērotu), bet krēmu gatavosim no 250 gramiem sviesta, 200 gramiem pūdercukura, 750 gramiem krēmsiera un 1 karotes vaniļas ekstrakta.
Vispirms bļodiņā beram sausās sastāvdaļas – abu veidu miltus, kakao un visu kārtīgi samaisām. Šaurākā trauciņā lejam 115 gramus olu baltumus, pievienojam 35 gramus cukura un ar mikseri, pakāpeniski palielinot jaudu, kārtīgi sakuļam visu biezās putās.
Citā traukā iesitam olas, pievienojam olu dzeltenumus, 165 gramus cukura un kārtīgi, ar miksera pilnu jaudu, sakuļam, kamēr masa apjomā pieaug 3 – 4 reizes. Procesa vidusposmā pievienojam krāsvielu tik daudz, lai krāsa būtu īpaši piesātināta. Kulšanas procesu noslēdzam, kad masa kļūst īpaši bieza un no miksera slotiņām notek kā lēna lenta.
Izteikti pakāpeniski, ne mazāk kā divos posmos, ieberam un iemaisām sarkanajā masā kakao, katru daļu rūpīgi iemaisām un pēc tam līdzīgi iemaisām olu baltumu masu. Cepešpannā ieklājam cepampapīru, liekam virsū aptuveni pusi no mīklas, izlīdzinām to 5 – 6 mm biezumā un piepildām visu cepešpannu nepārsniedzot minēto biezumu. Cepam 180 grādos 10 – 12 minūtes, pēc tam gatavo pamatni uzmanīgi, ar visu cepampapīru pārliekam uz citas virsmas, pārklājam ar plēvi un ķeramies pie atlikušās mīklas cepšanas.
Kamēr izceptās pamatnes atdziest, gatavojam krēmu, kuram būtu jābūt biezākam, nekā tradicionālajās ruletēs. Kā jau minējām ievadā, to varat pagatavot gan no mūsu minētajām sastāvdaļām, gan izvēlēties savu krēma versiju.
Atdzesētās pamatnes rūpīgi atbrīvojam no cepampapīra, ja vēlaties pavisam minimāli (tikai sausuma mazināšanai, nevis mitrināšanai) apziežam ar piemērotas garšas (piemēram, aveņu) sulu vai biezeni. Pa pusei no sagatavotā krēma uzziežam (3 – 4 mm biezumā) uz katras no pamatnēm un ņemot talkā lineālu, vispirms nogriežam līdzenas malas, bet pēc tam izmērām šaurāko malu, izdalām to ar 4 (piemēram 28:4 =7 centimetri) un precīzi šāda izmēra platuma loksnēs sagriežam apziestās pamatnes.
Sagatavotās loksnes uz dēlīša aptinam ap kādu apaļu formiņu (attēlā ekstraksta pudelīte) tā, lai noslēdzoties vienai loksnei, aiz tās turpinām ar nākošo. Satītai ruletei nostiprinām apmali, pārsedzam un aptinam ar plēvi, liekam ledusskapī uz vairākām stundām un, pirms pasniegšanas galdā, ja vēlaties, varat virsmu izlīdzināt pavisam precīzu un izrotāt ar, piemēram, baltās šokolādes ornamentiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
