Iesala klātbūtni parasti saistām ar dažādu produktu raudzēšanas procesiem. Ja tajos iesals ir obligāta sastāvdaļa, tad gurķu sālīšanai to varam izmantot tikai kā eksperimentālu papildinājumu jaunu garšu iegūšanai. Piemēram, kurš gan neatpazīs sālīta gurķa un maizes salikumu uzkodās.
Parasti tā ir rudzu maize, tāpēc šajā eksperimentā izmantosim rudzu iesalu. Ja vēlaties, varat paeksperimentēt arī ar miežu iesalu vai veikalos pieejamo iesala ekstraktu.
Izmantosim 1200 gramus gurķus, 75 gramus sāls, šķipsniņu cukura, 1 buntiņu gurķu sālīšanai piemērotus zaļumus (arī lapiņas, u.tml. pēc pašu izvēles), 50 gramus rudzu iesala un 1500 ml ūdens.
Gurķus nomazgājam un nogriežam tiem abus galiņus. Sālīšanai piemērotā traukā vai burkā izkārtojam pašu izvēlētos zaļumus un lapiņas, virsū izkārtojam gurķus.
Citā traukā,siltā ūdenī, izšķīdinām sāli, šķipsniņu cukura un rudzu iesalu, lejam sagatavoto uz gurķiem, ja nepieciešams, virspusē liekam slogu un gaidām rezultātu – mazsālītiem gurķiem 1-3 dienas, bet mīksti sālītiem gurķiem 5-7 dienas.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
