Sālītas gailenes būtiski atšķirsies no marinētām gailenēm, jo šādi gailenes varam saglabāt svaigā veidā ziemai jeb, noteikti neplānojiet šādas gailenes kā uzkodu, kuru varēs izķeksēt no burciņas un pasniegt galdā. Izmantosim lielu sāls daudzumu, tāpēc tālākai lietošanai sālītas gailenes varēsim izmantot, vispirms tās rūpīgi noskalojot zem tekoša silta ūdens.
Tālākais gan pavisam vienkārši, jo varēsim sēnes sacept gan mērcei, gan pievienot zupās, salātos un citur, kā to esam raduši ar svaigām gailenēm.
Izmantosim 300 gramus svaigas gailenes, 2 karotes sāls un 200 gramus ūdens, bet sēņu vārīšanu veiksim sālītā ūdenī, kur proporcijas būs 1 karote sāls uz 1 litru ūdens.
Gailenes, ja tas nav nepieciešams, nemazgājam, nogriežam visu lieko un attīrām mazos gružus ar otiņas palīdzību. Ja tomēr neesat pārliecināti par pietiekošu attīrīšanu, droši varat arī nomazgāt tik rūpīgi, cik esat raduši to darīt.
Mazā katliņā lejam ūdeni, iemaisām tajā sāli, uzvārām, beram verdošajā ūdenī sagatavotās sēnes un novārām aptuveni 5 minūtes. Pēc tam nokāšam caurdurī un sēnes izkārtojam rūpīgi sterilizētā burciņā.
Sālījumam katliņā lejam 200 ml ūdens, liekam uz uguns, iemaisām 2 karotes (ar mazu kaudzīti) sāls, uzvārām un verdošo sālījumu pārlejam burciņā.
Piepildītās burciņas vienkārši pārsedzam ar vāciņiem un pasterizējam sev ierastā veidā. Var gan mikroviļņu krāsnī, gan katliņā ar ūdeni. 500 ml burciņai pietiks ar aptuveni 10 minūtēm. Pēc tam cieši aizvākojam, pēc atdzišanas uzglabājam vēsā vietā.
