Oriģinālajā receptē šādi marinētus kāpostus mēdz dēvēt arī ”Kāposti meksikāņu gaumē”, tomēr izvēlētie produkti un gatavošanas tehnoloģija nesatur nekā tik eksotiska, ko esam raduši saistīt ar meksikāņu virtuvi, tāpēc arī šoreiz receptes nosaukumā ielikām kopējo garšu noskaņu. Rezultāts noteikti patīkami iepriecinās ikvienu marinētu kāpostu cienītāju.
Izmantosim 2 kg kāpostus, 2 burkānus, 2 ķiploka galviņas un, ja vēlaties, 1-2 pētersīļa zariņus, bet marinādei vajadzēs 1-1,5 litrus ūdens, pusi glāzes vai nedaudz vairāk cukura, 1 glāzi augu eļļas, 2-3 lauru lapas, nepilnas 2 karotes sāls, šķipsniņu aromātisko piparu zirnīšus un 250 ml galda etiķa.
Kāpostagalviņu ar visu kacenu sagriežam ne pārām mazos kubiņos, burkānus ripiņās , ķiplokus plāksnītēs un pētersīļus sakapājam. Beram visu marinēšanai piemērotā traukā vai katliņā un kārtīgi samaisām.
Marinādei katliņā lejam ūdeni, pievienojam cukuru, sāli, augu eļļu, lauru lapas , aromātisko piparu zirnīšus, liekam uz uguns, apmaisot sagaidām vārīšanās brīdi, ņemam nost no uguns, iemaisām etiķi un šajā brīdī varam izvēlēties – ja vēlaties marinešanas procesu pasteidzināt, lejam uz dārzeņiem verdošu marinādi, bet – ja nesteidzaties, ļaujat marinādei atdzist un tikai tad pielejiet dārzeņiem.
Tātad, abos gadījumos – pēc marinādes ieliešanas, apmaisām to ar dārzeņiem, virspusē novietojam šķīvi, virs tā vienkāršu slogu. Aukstajā marinādē ļaujam pastāvēt diennakti siltā telpā, pēc tam pārvietojam vēsā vietā vai ledusskapī un degustāciju sākam pēc 2-3 dienām. Ar silto marinādi, ļaujam 5-6 stundas pastāvēt siltā telpā, pēc tam pārliekam vēsā vietā vai ledusskapī un degustēt varam jau pēc 24 stundām.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
