Gardi un sātīgi salāti, kuri vēlreiz atgādinās, ka mencu aknas jau izsenis ir ļoti iecienīta dažādu salātu sastāvdaļa. Tām, atšķirībā no citiem zivju produktiem, ir salīdzinoši neitrāla garša, tāpēc šajos salātos mencu aknas lieliski pieskaņosies gurķiem, paprikai un rīsiem.
Vajadzēs 1 glāzi novārītus rīsus, 2 nelielus gurķus, 1 bundžiņu (120 – 160 gramu pēc jūsu izvēles, jo labāk izlietot visu) mencu aknas, 1 gaišākas krāsas papriku, zaļos lociņus, majonēzi un krējumu (vai jogurtu), sāli, piparus vai citas garšvielas un, ja vēlaties, gan rotāšanai, gan papildus garšai, arī 1 tomātu.
Bļodiņā beram novārītos rīsus, mazos gabaliņos sagrieztus gurķus, ar dakšiņu saspaidīts mencu aknas, sakapātus zaļos lociņus, mazos gabaliņos sagrieztu papriku, piparus vai citas garšvielas, sāli, pievienojam majonēzi, krējumu un visu kārtīgi samaisām. Pasniedzot galdā, izkārtojam uz piemērota salātu šķīvja vai lēzenākā trauciņā un izrotājam ar tomātu gredzeniem vai pusripiņām.
