Gards un neparasts krēms, kura gatavošana prasīs ļoti rūpīgu darbu vienā no gatavošanas procesiem, kas šoreiz būs karameles gatavošana. Lai gan pirmajā reizē tas nepieredzējušākām saimniecēm varētu arī neizdoties, receptes aprakstā centīsimies norādīt visas smalkās nianses.
Izmantosim 300 gramus saldāku šķirņu ķirbi, 70 gramus cukuru, 1 olu, 1 tējkaroti kanēļa, 1 tējkaroti malta ingvera, 1 karoti ūdens, 1 karoti citrona sulas un 125 ml treknāku (virs 30%) saldo krējumu.
Ķirbi nomizojam, attīrām, sagriežam mazākos gabaliņos, liekam tos cepamtraukā (lai ķirbis nepiedegtu, varam trauku viegli ieziest ar augu eļļu vai sviestu), 180 grādos cepam aptuveni 40 minūtes jeb, kamēr ķirbis ir pilnībā mīksts, pēc tam sacepto pārliekam blendēšanai piemērotā traukā un sablendējam biezenī.
Turpinājumā pats sarežģītākais. Saldo krējumu iepriekš uzkarsējam uz uguns vai mikroviļņu krāsnī. Nelielā katliņā beram cukuru, liekam uz pavisam mazas uguns, uzreiz pielejam ūdeni un citrona sulu, apmaisām un turpmākajā karsēšanas procesā vairs pat necenšamies maisīt, jo pēc vārīšanās sākuma apmaisot, karamele pārvērtīsies cietā ledenē.
Tātad, bez nekādas papildus darbības karsējam, kamēr karamele iegūst viegli brūnganu nokrāsu un nekavējoties ņemam nost no uguns. Ar šo produktu daudzumu kopējais karameles vārīšanās laiks varētu būt tikai 15 sekundes ilgs. Tāpat, esiet uzmanīgi, jo vāroties karamele būtiski sprakšķēs un varat apdzedzināties.
No uguns noņemtajā katliņā ar karsto karameli pielejam karsto saldo krējumu un, ļoti intensīvi apmaisot, samaisām visu viendabīgā masā. Šeit kļūdu varēsiet uzreiz ievērot, jo tad, ja masā izveidosies cietas karameles kunkuļi, būsiet pielējuši nepietiekoši karstu saldo krējumu vai arī, tas ir bijis pietiekoši karsts, bet esat pielējuši to par vēlu.
Ja viss veikts veiksmīgi, sekojošais jau būs vienkāršāks. Sagatavoto mērci pielejam ķirbju masai, pievienojam ingveru, kanēli, visu kārtīgi samaisām, ļaujam 2-3 minūtes atdzist, pievienojam olu, vēlreiz visu rūpīgi samaisām un pārliekam masu ar augu eļļu vai sviestu viegli ieziestos porciju cepamtrauciņos tā, lai trauciņu virspusē paliktu vismaz 1 cm brīvas vietas.
180 grādos cepam aptuveni 15 minūtes, pēc tam pārliekam no trauciņiem uz šķīvīšiem un pasniedzam galdā siltu vai atdzesētu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
