Gardi sacepti dārzeņi ar pašu gatavotu mērci iederēsies galdā gan kā uzkoda, gan garnējums gaļas ēdieniem. Kā zināms, krāsnī cepti dārzeņi vislabāk saglabā savas vērtīgās un veselīgās īpašības, tāpēc arī mērci centīsimies gatavot šīm īpašībām atbilstošu un, ne tik daudz tradicionālajam pesto pietuvinātu.
Izmantosim 500 gramus ķirbja mīkstumu, 2 vidēja lieluma bietes, 3 karotes olīveļļu, Provansas garšaugu maisījumu, sāli un piparus, bet mērci gatavosim no 100 gramiem zaļumiem (pētersīļi, dilles, baziliks), 3 ķiploka daiviņām, 100 gramiem siera, 50 gramiem mandelēm, 1 karotes citrona sulas, 100 ml olīveļļas, sāls un pipariem.
Bietes cepas ilgāk, tāpēc ar tām arī sāksim. Katru bieti ietinam folijā, sagatavoto izkārtojam uz nelielas cepešpannas un 200-205 grādos cepam aptuveni 1,5 stundas jeb, kamēr bietes ir pietiekoši mīkstas.
Ķirbi, nomizojam, sagriežam 3-4 cm biezās šķēlēs, liekam tās cepamtraukā, apslakām ar 1-2 karotēm olīveļļas, pārkaisām ar sāli, pipariem, garšaugu maisījumu, liekam trauku krāsnī un cepam aptuveni 30 minūtes.
Virtuves kombaina vai blendēšanai piemērotā traukā beram rupji sasmalcinātus zaļumus, pievienojam ķiplokus, mandeles, sarīvētu sieru, pielejam citrona sulu, 50 ml olīveļļas un visu kārtīgi sablendējam viendabīgā masā. Pēc tam, turpinot blendēšanu, pakāpeniski lejam klāt atlikušo olīveļļu un iegūstam sev vēlama biezuma mērci. Procesa gaitā pievienojam sāli un piparus. Ja mērces ir par daudz, pārliekam lieko burciņā un novietojam ledusskapī.
Saceptās bietes nedaudz atdzesējam, nomizojam, sagriežam mazos kubiņos, pievienojam līdzīgi sagrieztus ķirbjus, ļaujam atdzist un pasniedzam galdā, papildinot ar sagatavoto mērci un, ja vēlaties, apslakām ar mazumiņu olīveļļas.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
