Ļoti gards un kraukšķīgs citronu pīrāgs, kādi ir vairums rīvētas mīklas pīrāgi. Šāda pīrāga gatavošanas tehnoloģija prasīs netradicionālāku gatavošanu, jo krēma vai ievārījuma vietā, šoreiz pagatavosim ko līdzīgu citronu ķīselim, kuru uzziedīsim uz mīklas pamatnes.
Mīklai vajadzēs 450 gramus miltus, 250 gramus aukstu sviestu, 150 gramus cukuru, 60 gramus krējumu (20%), 2 olas, 1 šķipsniņu sāls, 10 gramus cepampulveri un sev tīkamu daudzumu vaniļas produkta. Pildījumam izmantosim 2 citronus (300-400 grami), 150 gramus cukuru un 15 gramus cieti, bet rotāšanai, ja vēlaties, vajadzēs 15-20 gramus pūdercukuru un 20 gramus mandeles vai mandeļu pārslas.
Mīklai bļodiņā iesitam olas, pievienojam cukuru, sāli, vaniļas produktu, krējumu un visu kārtīgi sakuļam viendabīgā masā. Citā bļodiņā beram miltus, pievienojam cepampulveri, apmaisām, pierīvējam sviestu, ar rokām saberžam visu drupačainā masā, pielejam olu masu, apmaisot samīcām visu maigas un nelīpošas mīklas bumbā, atdalām no tās trešdaļu, ietinam plēvē un liekam 30-40 minūtes saldētavā. Arī lielo mīklas gabalu ietinam plēvē un liekam 30 minūtes ledusskapī.
Pildījumam no citroniem norīvējam miziņas dzelteno daļu, rūpīgi nogriežam un izmetam balto miziņu, mīkstumu sagriežam mazākos gabaliņos un atbrīvojam no kauliņiem. Sagatavotos gabaliņus sablendējam biezenī, pārlejam to katliņā, pievienojam sarīvēto miziņu, cukuru, cieti, liekam uz uguns, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, novārām aptuveni 1 minūti, ņemam nost no uguns un atdzesējam.
Uz darba virsmas izklājam cepešpannas lielumā izgrieztu cepampapīru loksni, virs tās plāni izrullējam lielāko mīklas gabalu, pārsedzam to ar vēl vienu cepešpannas lieluma cepampīra gabalu un turpinām rullēšanu, lai iegūtu 1-1,5 cm biezu plāceni jeb, šoreiz šādi sagatavojām 35X35 cm lieluma mīklas plāceni.
Noņemam virspusē esošo papīru, ar rokām aplīdzinām mīklas maliņas, virsū vienmērīgi uzziežam sagatavoto citronu masu, virs tās uzrīvējam sasaldēto mīklu, ja vēlaties, virspusē uzkaisām mandeļu pārslas, ar visu cepampapīru pārliekam cepešpannā, 190 grādos cepam 25-30 minūtes, pēc izcepšanas pārkaisām ar pūdercukuru un pasniedzam gardo pīrāgu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
