Risotto nav tas pats, kas parasts kādu produktu sacepums vai sautējums ar rīsiem. Lai gan arī risotto gatavošanā varam izmantot daudzu šķirņu rīsus, tam vislabāk būs piemēroti apaļo šķirņu rīsi (arborio, baldo, padano u.tml.) un to apcepšanā noteikti jāizmanto sviests. Kopumā nepretendējam uz precīzu tradīciju ievērošanu , jo galvenais arī šajā receptē būs aromātiski gards ēdiens.
Izmantosim 300 gramus gailenes, 200 gramus arborio rīsus, 1 sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, 800 ml dārzeņu buljona( derēs arī citi), 6 safrāna pavedienus, 50 gramus sviesta, 2 karotes olīveļļas, 80 ml sauso baltvīnu, 70 ml vidēji treknu (20-25%) saldo krējumu, sāli, 30 gramus parmezāna un dažus pētersīļa zariņus.
Gailenes novārām līdz gatavībai. Pannā izkausējam sviestu, pielejam olīveļļu, uzkarsējam un beram apcepties sīki sagrieztus sīpolu un ķiplokus. Apmaisot, uz vidējas uguns, apcepam aptuveni 5 minūtes, pievienojam novārītās gailenes, vēl pēc 5 minūtēm pieberam sausus un nemazgātus rīsus, apmaisām, lai rīsi uzsūc pannā esošo šķidrumu, pievienojam safrāna pavedienus,pielejam vīnu, apmaisot sagaidām, kamēr vīns notvaiko un , ar mazām porcijām, pielejam pannā karstu buljonu.
Pastāvīgi apmaisot sekojam, lai rīsi nepārvārītos mīksti, noslēgumā pievienojam smalki sarīvētu parmezānu, pielejam saldo krējumu, pievienojam sāli, sasmalcinātus pētersīļus, visu kārtīgi apmaisām, izslēdzam uguni, pārsedzam pannu ar vāku un ļaujam ēdienam dažas minūtes piesātināties.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
