Ribiņu sautēšana podiņos ir ļoti efektīgs kulinārais meistardarbs, jo nav noliedzams, ka liellopu gaļas cepšana nav vienkāršs process. Katrs gardēdis zinās to vilšanos, kad gaļa no kauliem neatdalās, tāpēc tieši podiņu izmantošana ribiņu cepšanā, ļaus atrisināt arī šo problēmu.
Daudzas saimnieces mēdz iepriekš mīkstināt gaļu ar dažāda veida marinādēm vai vienkāršu izmērcēšanu, piemēram, uz nakti mineralūdenī. Protams, tas nav obligāti.
Izmantosim 1300 gramus liellopu ribiņas, 500 gramus šampinjonus, 300 gramus ķiršu tomātus, 4 ķiploka daiviņas, 4 sīpolus, 4 karotes augu eļļas, sāli un piparus vai pašu izvēlētu garšvielu maisījumu gaļai.
Ribiņas, ja tās ir lielā gaļas izgriezumā, sadalām mazākos gabalos un, ja vēlaties, nogriežam lieko tauku kārtiņu. Pannā uzkarsējam 2 karotes augu eļļas, beram tajā nomizotus un vienkārši saplacinātus ķiplokus, pēc brīža pievienojam sagatavotās ribiņas, uz lielas uguns ātri apcepam līdz noturīgai garoziņai, procesa gaitā viegli pārkaisām ar sāli un garšvielām, ņemam pannu nost no uguns, ķiplokus izmetam, bet gaļu pārliekam uz šķīvīša.
Pannā, ja nepieciešams, uzkarsējam vēl nedaudz eļļas un beram apcepties lielākos gabaliņos sagrieztus sīpolus, kamēr tie kļūst viegli zeltaini. Sagatavojam nepieciešamo podiņu daudzumu, liekam tajā ribiņas, apceptos sīpolus, lielākos gabalos sagrieztus šampinjonus, veselus ķiršu tomātus un, ja nepieciešams, vēl nedaudz sāls vai garšvielas.
Pārsedzam podiņus ar vāciņiem, liekam cepeškrāsnī, pirmās 40 minūtes cepam 240 grādos, pēc tam samazinām temperatūru līdz 200 grādiem un turpinām cepšanu vēl 50-60 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
