Ļoti gardas un vienkārši pagatavojamas reņģu kotletes. To vēstījums nāk no tiem laikiem, kad reņģu bija daudz, tās maksāja lēti, bet arī tad tās reti izmantojām kotlešu gatavošanā, jo lētas bija arī citas zivis, piemēram, mencas.
Izmantosim 1 kg reņģes, 1-2 olas, 6-7 karotes miltus, ceturtdaļu tējkarotes sāls, sīpola pusīti, 100 ml augu eļļu un dažas šķipsniņas piparus.
Reņģes rūpīgi attīrām no asakām un visa liekā un šādā veidā iegūstam aptuveni 500 gramus reņģu fileju turpmākajam darbam.
Sagatavoto reņģu fileju kopā ar sīpolu smalki samaļam gaļas mašīnā, piesitam olu, pievienojam sāli, piparus, visu kārtīgi samaisām, pievienojam pusi no paredzētā miltu daudzuma (to vietā varat izmantot arī izmērcētu baltmaizi), vēlreiz samaisām un ļaujam masai 20 minūtes piebriest.
Ar ūdenī samitrinātām rokām veidojam kotletes, apviļājam tās miltos, liekam pannā uzkarsētā augu eļļā, zem vāka, uz vidējas uguns, cepam 3-4 minūtes no katras puses un, ja ar to ir pietiekoši, pasniedzam gardās kotletes galdā ar paralēli sagatavotu garnējumu.
