Recepšu un foto autore: Linda Tellgrena, bloga Lindas virtuve autore
Fusilli ar baklažāniem pikantā tomātu mērcē
Sātīgā, pikantā pasta ar baklažāniem ir ideāli piemērota veģetāriešiem un tiem, kas ikdienas uzturā nelieto piena produktus. Labi garšos arī tad, ja otrreiz uzsildīsi.
Izejvielas (4 personām):
•eļļa cepšanai
•1 vidēja izmēra sīpols, sagriezts mazos gabaliņos
•1 ēdamkarote Vidusjūras garšvielu maisījuma
•150g selerijas kātu, sagriezti plānās ripiņās
•2 nomizotas ķiploka daiviņas, sakapātas
•pēc izvēles – 2 ēdamkarotes konjaka
•1 baklažāns, sagriezts gabaliņos
•800g konservētu tomātu
•2 ēdamkarotes adžikas
•2 ēdamkarotes brūnā cukura
•šķipsna sāls
•125ml ūdens
•375g “Dobeles dzirnavnieka” fusilli
•80g melno olīvu bez kauliņiem
Gatavošana:
1.Dziļā pannā uzkarsētā eļļā apcep sīpola gabaliņus, līdz tie kļuvuši caurspīdīgi. Pievieno Vidusjūras garšvielas, seleriju un ķiploku. Maisot turpini cept uz vidējas uguns 3-4 minūtes. Vari pievienot konjaku, ja vēlies, un turpini cept, līdz alkohols ir izgarojis. Pievieno baklažāna gabalus un cep vidēji 5 minūtes, pa laikam apmaisot. Ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz eļļas.
2.Pannas saturam pievieno konservētos tomātus, adžiku, brūno cukuru un sāli, kārtīgi samaisi. Visu kopā sautē 10-15 minūtes, līdz baklažāns ir kļuvis mīksts. Ja tomātu mērce top pārāk bieza, pievieno ūdeni un izmaisi, turpini sautēt.
3.Verdošā ūdenī, kam pievienots sāls, vāri fusilli aptuveni 6-7 minūtes līdz al dente gatavībai. Nolej ūdeni.
4.Tomātu un baklažānu mērcē iemaisi melnās olīvas un sautē vēl 2-3 minūtes.
5.Lielā bļodā liec pastu un pievieno mērci. Liec šķīvjos un pasniedz siltu.
Spageti ar kaltētu tomātu pesto un ceptu lasi
Lielisku mērci pastai var pagatavot arī no kaltētiem tomātiem, kas atradīsies ikviena gardēža mājās. Pie šādi pasniegta ēdiena lieliski piestāvēs zaļie salāti, kas papildināti ar olīveļļu un svaiga citrona sulu.
Izejvielas (4 personām):
•600g laša filejas bez asakām
•sāls pēc garšas
•360g “Dobeles dzirnavnieka” spaghetti (spageti) Nr. 7
•200g kaltēti tomāti (eļļā) + eļļa
•80g mandeļu miltu (vai maltas mandeles)
•30g rīvēta cietā siera
•1 ķiploka daiviņa
•1 ēdamk. cukura
•100ml saldā krējuma
•1 ēdamk. rozā piparu
Gatavošana:
1.Cepeškrāsni uzkarsē līdz 190 grādiem. Laša fileju sagriez 4 gabalos, pārkaisa ar sāli. Liek uz pannas ar karstumizturīgu rokturi un liek cepeškrāsnī. Cep 15-20 minūtes (vai līdz lasis izcepies).
2.Gatavo pesto: blenderī kopā sablendē kaltētos tomātus un eļļu no burciņas, mandeļu miltus, cieto sieru, ķiploku un cukuru. Liec mazā katliņā, pievieno saldo krējumu un maisot uzkarsē (nevāri!).
3.Verdošā sālsūdenī vāri spageti aptuveni 7-8 minūtes līdz al dente gatavībai. Nolej ūdeni. Pastu uzreiz liec atpakaļ katlā, pievieno tomātu/ saldā krējuma mērci un kārtīgi izmaisi tā, lai mērce vienmērīgi noklātu visus spageti.
4.Spageti liec siltos dziļajos šķīvjos. Katrai porcijai pa virsu liec laša filejas gabalu. Dekorē ar zaļumiem un pārber ar rozā pipariem. Pasniedz.
Spageti ar garnelēm ķiploku-sviesta mērcē
Receptē garneles ir goda vietā. Tās kombinē ar ķiploku un nedaudz brūninātu sviestu, kas piešķir mērcei riekstaini tīkamu garšu.
Izejvielas (4 personām):
•340g “Dobeles dzirnavnieka” spaghetti (spageti) Nr. 7
•šķipsna sāls
•40g sviesta
•8 ķiploka daiviņas, nomizotas un sagrieztas plānās šķēlītēs
•400g tīģergarneļu
•svaigi malti melnie pipari
•120g ķirštomātiņu, kas pārgriezti uz pusēm
Gatavošana:
1.Uz uzkarsētas pannas liec sviestu, izkausē. Pievieno ķiplokus un, maisot uz vidējas uguns, cep, līdz ķiploki sāk kļūt zeltaini un sviests – gaiši brūns. Pievieno garneles, pārber melnos piparus. Garneles cep 2-3 minūtes no katras puses, līdz tās ir gatavas. Tomēr ņem vērā – garneles nedrīkst pārcept – tad tās kļūst sīkstas.
2.Verdošā sālsūdenī vāri spageti 7-8 minūtes līdz al dente gatavībai. Pastai nokās ūdeni un liec to lielā bļodā.
3.Pastai pāri lej pannas saturu ar garnelēm un ķiplokiem, kā arī sviestu. Iemaisi ķirštomātiņus. Pasniedz siltos dziļajos šķīvjos.
Pilngraudu fusilli ar pikantām desiņām, sēnēm ar pētersīļu pesto
Ja ēd veselīgi un ikdienas maltītes gatavo, domājot par pilnvērtīgām uzturvielām, pilngraudu pasta noteikti ir jāiekļauj ēdienkartē. Tā “draudzējas” ar garšaugiem un aromātiskām piedevām. Ziemā pētersīlis ir pieejamākais garšaugs. Izrādās, ka gardu pesto var pagatavot arī no tā. Mērce lieliski papildinās pilngraudu fusilli. To pasniedz kopā ar pikantām desiņām un sēnēm pēc izvēles – vari izmantot gan gailenes, gan baravikas, gan šampinjonus.
Izejvielas (4 personām):
•šķipsna sāls
•350g “Dobeles dzirnavnieka” pilngraudu fusilli
•eļļa cepšanai
•1 sīpols, nomizots un sagriezts gabaliņos
•2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sagrieztas šķēlītēs
•250g sēņu, sagrieztas gabaliņos
•8 pikantas desiņas (piemēram, Cabanos), sagrieztas kumosa lieluma gabalos
Pesto gatavošanai:
•pētersīļu bunte (70g)
•100g lobītu mandeļu
•100g cietā siera
•150ml olīveļļas
•1 daiviņa ķiploka, notīrīta
Gatavošana:
1.Pagatavo pesto, blenderī liec pētersīļus, mandeles, sieru, olīveļļu un ķiploku. Samal viendabīgā masā.
2.Uz pannas uzkarsētā eļļā apcep sīpolu un ķiploku, līdz sīpols kļuvis caurspīdīgs. Pievieno sēnes un desu gabaliņus, turpini cept vēl 4-5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
3.Verdošam sālsūdenim pievieno pingraudu fusilli un vāri aptuveni 6-7 minūtes līdz al dente gatavībai. Nolej ūdeni. Pastai pievieno pesto un kārtīgi samaisi, lai pesto vienmērīgi noklātu pastas gabaliņus.
4. Pasniedz dziļajā šķīvī, vienā pusē liec fusilli ar pesto, otrā – sēnes ar desiņām.
Spageti ar sparģeļiem kazas siera mērcē
Vieglāka pastas ēdienu versija dienām, kad gribas ko svaigāku. Svarīgi ir sparģeļus nepārvārīt, jo tad tie saglabā skaisto, spilgti zaļo krāsu un maigo kraukšķīgumu. Kazas siers savukārt veido krēmīgu mērci un veido interesantas garšas nianses. Tradicionālāku garšu mīļotāji var izvēlēties krēmsieru, kas gatavots no govs piena.
Izejvielas (4 personām):
•320g “Dobeles dzirnavnieka” spaghetti (spageti) Nr. 7
•150g mīkstā kazas siera
•šķipsna sāls
•200g mini zaļo sparģeļu
•100g zaļo zirnīšu
•svaigi malti dažādu krāsu pipari
Gatavošana:
1.Vidēji lielā katlā uzvāra ūdeni, kam pievienota šķipsna sāls. Kad ūdens vienmērīgi burbuļo, tajā uzmanīgi liec sparģeļus un vāri 4-5 minūtes (līdz tie vēl nav izvārījušies mīksti). Ūdeni nokās un sparģeļus uz brīdi iemērc ledusaukstā ūdeni, lai apturētu vārīšanos un lai tie saglabātu spilgti zaļo krāsu.
2.Verdošā sālsūdenī liec spageti. Vāri 7-8 minūtes līdz al dente gatavībai. Nolej ūdeni. Spageti nekavējoties pievieno kazas sieru un zaļos zirnīšus un izmaisi, lai siers izkustu un izveidotu krēmīgu mērci.
3.Pastu kārto dziļos, uzsildītos šķīvjos. Katrai porcijai virsū liec sparģeļus. Pārkaisi ar svaigi maltiem pipariem un pasniedz.
Penne ar žāvētu lasi un krēmsiera mērci
Piecpadsmit minūšu darbošanās pie plīts un rezultāts – garda un sātīga maltīte. Uzmanies ar papildus sāls pievienošanu, jo kaperi un žāvētais lasis satur pietiekami daudz sāls.
Izejvielas (4 personām):
•340g “Dobeles dzirnavnieka” pennes
•1 mazs sarkanais sīpols, sagriezts ļoti plānās šķēlītēs
•60g krēmsiera
•2 tējk. kaperu
•200g žāvēta laša, saplēsta sloksnītēs
•daži diļļu zariņi
•pipari pēc garšas
Pagatavošana:
1.Katlā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un ieber penni. Vāri aptuveni 6-7 minūtes līdz al dente gatavībai. Ūdeni nolej, tomēr 50ml ūdens saglabā.
2.Karstai pastai uzreiz pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu, krēmsieru, dilles un kaperus. Izmaisi. Ja nepieciešams, krēmīgumam var pievienot malā nolikto ūdeni, kurā vārījās pasta. Beigās iemaisi laša gabaliņus.
3.Ēdienu pārber ar dillēm un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Pasniedz.
