Gardi universālas rauga, kefīra, augu eļļas un piena mīklas pīrādziņi, kurus gatavosim kā ar biezpienu un rozīnēm pildītus radziņus. Biezpiena masu necentīsimies veidot pārāk sulīgu, bet universālā mīkla būs sulīga arī nākošajās dienās pēc pīrādziņu izcepšanas.
Mīklai vajadzēs 200 ml kefīru, 200 ml pienu (vēl 2 karotes apziešanai), 180 ml augu eļļu, 2 olas, 900 gramus miltus, 3 karotes cukuru, 7 gramus sauso raugu, 1 tējkaroti sāls un 1 karoti vaniļas cukuru, bet pildījumam izmantosim 300-350 gramus biezpienu, 100 gramus rozīnes un sev tīkamu daudzumu cukuru.
Lielāko daudzumu miltus iesijājam bļodiņā, kaudzītes viducī izveidojam padziļinājumu, ielejam tajā siltu pienu, istabas temperatūrā atlaidinātu kefīru, pieberam cukuru, sauso raugu, visu viegli apmaisām, pagaidām dažas minūtes, lai aktivizētu raugu, pievienojam olu baltumus (dzeltenumus atlicinām apziešanai), vaniļas cukuru, sāli, pielejam augu eļļu, samaisot samīcām visu mīkstā mīklā un, ja nepieciešams, procesa gaitā pievienojam sākumā atlicinātos miltus. Ļaujam mīklai siltā vietā norūgt un šoreiz tam pietika ar 75 minūtēm laika.
Norūgušo mīklu viegli izmīcām, no mīklas bumbas atdalām aptuveni 60 gramus smagus pikučus, saripinām tos bumbiņās (šoreiz sanāca 24 bumbiņas), pārsedzam ar dvieli un ļaujam mīklai norūgt vēl 15 minūtes. Pa to laiku no biezpiena, cukura un iepriekš izmērcētām rozīnēm pagatavojam pildījuma masu.
Katru mīklas bumbiņu izrullējam iegarenā plācenī, tā vienā galā novietojam pa 1-2 karotēm pildījuma masas, aizveram to ar mīklu, rūpīgi sastiprinām šuves, bet pāri palikušajā mīklas galā veicam vairākus iegriezumus, ar iegriezto daļu aptinam piepildīto pusi un sagatavoto veidojumu ar rokām izplešam radziņa formā.
Sagatavotos radziņus izkārtojam ar cepampapīru ieklātā cepešpannā, ļaujam mīklai norūgt vēl 10-20 minūtes, pēc tam apziežam ar sakultu olu dzeltenumu un piena masu, cepešpannu liekam līdz 180-200 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 10-12 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
