Ļoti gardas un aromātiskas rauga mīklas cukura bulciņas, kuras pagatavosim un izcepsim ”austiņu” formā. Tieši vizuālā forma ir vienīgais, kas šīs bulciņas atšķir no līdzīgi ceptām bulciņām ruletīšu, ”skujiņas” (recepte ŠEIT ) vai citā formā.
Mīklai vajadzēs nepilnu karoti jeb 8 gramus sauso raugu, 250 ml pienu, 100 gramus cukuru, 450 gramus miltus, 1 šķipsniņu, 40 ml augu eļļu, 40-50 gramus sviestu un sev tīkamu daudzumu vanilīnu, bet pildījumam un apziešanai izmantosim 30-50 gramus sviestu, 1 olas dzeltenumu, sev tīkamu daudzumu cukuru un piemērotas garšvielas vai cita veida aromatizatorus.
Siltu pienu lejam bļodiņā, pievienojam 1-2 karotes cukuru, apmaisām un ļaujam 10-15 minūtes ierūgt. Protams, ja izmantojat sauso raugu, kuram nav vajadzīga aktivizēšana, šo etapu izlaižam un beram raugu uzreiz pie miltiem.
Miltus iesijājam bļodiņā, viducī izveidojam iedobīti, ielejam tajā sagatavoto ieraugu, augu eļļu, izkausētu un atdzesētu sviestu, pievienojam sāli, vēl 2-3 karotes cukuru, sev tīkamu daudzumu vanilīna, apmaisot samīcām visu mīklas bumbā, pārsedzam trauku ar plēvi vai dvieli un ļaujam 50-60 minūtes siltā vietā norūgt.
No norūgušās mīklas atdalām aptuveni tenisa bumbiņas lieluma gabalu un izrullējam to plānā, iegarenas formas plācenī. Apziežam to ar izkausētu sviestu, pārkaisām ar 1-2 karotēm cukura, ja vēlaties, arī kanēli vai citām garšvielām un aromatizatoriem (tos var iemaisīt arī izkausētajā sviestā) un satinam mīklas plāceni ruletē.
Sagatavoto ruleti, ar šuves vietu iekšpusē, salokām uz pusēm, veidojumu novietojam sāniski un veicam iegriezumu tā, lai 1-2 cm paliktu neiegriezti. Iegriezumu atveram sirsniņas vai austiņas formā un novietojam to ar cepampapīru ieklātā cepešpannā.
Kad viss sagatavots un izkārtots cepešpannā, austiņas apziežam ar sakulta olas dzeltenuma masu, ļaujam mīklai vēl 20-30 minūtes norūgt, pēc tam liekam līdz 175-180 grādiem uzkarsētā krāsnī, cepam 30-35 minūtes, pēc izcepšanas nedaudz atdzesējam un pasniedzam gardās bulciņas galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
