Rasoļņiks katrā gatavošanas reizē var būt savādāks, jo vismaz mūspusē šī noteikti nav no tradicionālajām zupām. Daudzas saimnieces ignorē klasiskajam rasoļņikam obligāto gurķu sālījuma pievienošanu, jo rasoļņikam raksturīgajai garšai pilnībā pietiek ar pašiem skābētajiem gurķiem, bet šoreiz to visu papildināsim ar bagātīgu kūpinājumu piedevu.
Izmantosim 2 litrus buljona, 100 gramus grūbas, 1 sīpolu, 1 burkānu, 1 papriku, 300 gramus kūpinātas krūtiņas, 300 gramus kūpinātas desas, 3 karotes augu eļļas, 3 kartupeļus, 4 skābētus gurķus, 4 karotes sasmalcinātus zaļumus, 3 karotes tomātu pastas, sāli un garšvielas.
Vispirms novārām jebkuru no gaļas buljona veidiem. Bļodiņā beram noskalotas grūbas, pārlejam tās ar lielāku daudzumu vedoša ūdens, pārsedzam bļodiņu ar vāku un ļaujam aptuveni 2 stundas piebriest.
Varam vārīt rasoļņiku jebkāda veida katliņā un pannā cepamo tajā pievienot pakāpeniski, bet varam visu procesu paveikt arī izteikti liela tilpuma pannā, kā šoreiz. Uzkarsējam tajā augu eļļu, beram apcepties sīkāk sagrieztus sīpolu un papriku, sarīvētu burkānu, apmaisot apcepam 5-7 minūtes, pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztus desu un krūtiņu, apmaisot apcepam visu vēl dažas minūtes, pēc tam pievienojam tomātu pastu, pielejam 100-150 ml buljona, pārsedzam pannu ar vāku un, uz mazas uguns, pasautējam visu vēl 10-15 minūtes.
Pēc tam pielejam atlikušo buljonu, pievienojam uzbriedinātās grūbas, zem vāka turpinām vārīt vēl 25 minūtes, pievienojam mazākos gabaliņos vai stienīšos sagrieztus kartupeļus, pēc vēl 10 minūtēm pievienojam sīkāk sagrieztus gurķus, vēl pēc 5 minūtēm nepieciešamo sāls un garšvielu devu, apmaisām, novārām visu vēl aptuveni 5 minūtes, pievienojam zaļumus un izslēdzam uguni.
Ļaujam zem vāka vēl 10-15 minūtes piesātināties un pasniedzam zupu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
