Lielāku rabarberu daudzumu, līdzīgi kā citus dārzeņus, kuri satur lielu ūdens daudzumu, būs grūti ilgstoši uzglabāt svaigā veidā. Arī rabarberu pāraugšana un sekojošā pārmērīgas skābeņskābes uzkrāšanās tajos, ir viens no iemesliem, kāpēc saglabāšanai savlaicīgi nogrieztus rabarberus vai nu sasaldējam, vai nu savienojam ar cukuru ievārījumos vai sīrupā.
Šoreiz recepte tieši sīrupam un no 3 kilogramiem rabarberu pagatavosim 3,5 – 4 litrus sīrupa, kuru varat izmantot līdzīgi kā jebkuru citu sīrupu. Atcerieties, ka rabarberus nedrīkst vārīt čuguna un alumīnija traukos!
Izmantosim 3 kilogramus rabarberus, pusotru litru ūdens, pusotru kilogramu cukura un 2 citronus.
Rabarberus, ja nepieciešams, nomizojam, nomazgājam, sagriežam īsākos gabaliņos un beram katliņā. Pieberam cukuru, pielejam ūdeni, divu citronu sulu, liekam katlu uz uguns un apmaisot novārām aptuveni 40 minūtes. Pēc novārīšanas katlu ar visu saturu liekam 2 dienas nostāvēties aukstā vietā (ledusskapis vai pagrabs). Protams, var pārliet arī mazākos traukos.
Pēc 2 dienām turpinām ar pirmo nokāšanu – virs cita trauka noliekam caurduri (ja izvārīts liels daudzums, vajadzēs vairākus), vairākās kārtās ieklājam tajā marli, pārlejam novārīto masu, liekam šo konstrukciju uz nakti ledusskapī, lai lielākā daļa šķidruma izsūktos jaunajā traukā. No rīta atlikušo masu uzmanīgi izspiežam un sīrups ir gatavs tālākai lietošanai vai uzglabāšanai.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
