Ļoti gards un vienkāršs rabarberu pīrāgs ar drupačām. Šādu pīrāgu gatavošanas tehnoloģija, neatkarīgi no pildījuma, ir gana tradicionāla un veiksmes pamatā būs smilšu mīklas struktūra. Tai nevajadzētu būt ne pārāk šķidrai, ne pārāk blīvai, ne lipt pie rokām, bet būt izrullēšanai patīkami elastīgai un labi sasalstošai priekš rīvēšanas.
Izmantosim 300 gramus miltus, 150 gramus aukstu sviestu, 1 olu, 2 karotes ledaini auksta ūdens, 175 gramus cukuru (75 gramus mīklai, 100 pildījumam), pa 10 gramiem vai mazāk vaniļas cukura mīklai un pildījumam, šķipsniņu sāls, 400-500 gramus rabarberus un, ja vēlaties, 1 citrona miziņu.
Miltus iesijājam bļodiņā, pierīvējam aukstu sviestu, pievienojam 75 gramus cukuru, 10 gramus vai mazāk vaniļas cukuru, sāli, ar rokām ātri saberžam visu drupačainā masā, pielejam ledaini aukstu ūdeni, pievienojam olu, apmaisot ātri savācam visu mīklas bumbā, no tās atdalām aptuveni 1/3 mīklas, ietinam to plēvē un liekam ledusskapja saldētavā. Lielāko mīklas daļu arī ietinam plēvē un liekam 30 minūtes ledusskapī.
Atdzesēto mīklu liekam virs cepampapīra loksnes, izrullējam aptuvenā cepamtrauka diametra (šoreiz 20 cm) plācenī tā, lai papildus pietiktu arī apmalītēm, piepalīdzot ar cepampapīru pārliekam cepamtraukā, izveidojam apmalītes un liekam trauku ledusskapī vēl 30 minūtes.
Rabarberus attīrām, sagriežam nelielos gabaliņos, beram bļodiņā, pievienojam cukuru, vaniļas cukuru, ja vēlaties, pierīvējam citrona miziņu, visu rūpīgi apmaisām, ļaujam 5-10 minūtes atsuloties un (ja nepieciešams, nospiežot lieko šķidrumu, tomēr parasti pēc 5-10 minūtēm tā nav tik daudz, ka varētu traucēt) pārliekam rabarberus no ledusskapja izņemtajā cepamtraukā.
Pildījumu izlīdzinām, virspusē uzrīvējam sasaldēto mīklu, cepamtrauku liekam līdz 190-200 grādiem uzkarsētā krāsnī, cepam 25-30 minūtes, pēc izcepšanas nedaudz atdzesējam un pasniedzam gardo pīrāgu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
