Ļoti garda un aromātiska pupiņu zupa, kurā bez virsrakstā minētajiem sēnēm un kūpinātās gaļas, būs arī bagātīgs dārzeņu papildinājums, tomēr necentīsimies šo zupu vārīt biezu.
Izmantosim 1 glāzi sarkanās pupiņas, 200 gramus šampinjonus, 2 litrus ūdens, 1 sīpolu, 1 burkānu, 1 selerijas kātiņu, 50 gramus kūpinātu bekonu, 3 ķiploka daiviņas, 3 karotes tomātu pastu, sāli, piparus, zaļumus un, ja vēlaties, kaltētas sēnes.
Pupiņas iepriekš izmērcējam, novārām līdz gatavībai 2 litros ūdens, pusi no novārītajām pupiņām saspaidām biezenī un beram atpakaļ katliņā.
Kūpināto gaļu sagriežam sīkāk, viegli apcepam pannā, pārliekam katliņā. Tajā pašā pannā caurspīdīgi apcepam sīkāk sagrieztu sīpolu un seleriju, pievienojam sarīvētu burkānu, viegli apcepam, noslēgumā pievienojam sasmalcinātus ķiplokus, apmaisām, pievienojam tomātu pastu, pielejam nedaudz buljonu, sāli, piparus, pasautējam visu aptuveni 5 minūtes un pannas saturu pārberam katliņā.
Šampinjonus sagriežam mazākos gabaliņos, apcepam pannā uzkarsētā augu eļļā, procesa gaitā pievienojam sāli, piparus, sacepto pārberam katliņā, ja vēlaties, pievienojam tējkaroti samaltas kaltētās sēnes, pēc vārīšanās atsākuma novārām visu vēl 5 minūtes, pievienojam sasmalcinātus zaļumus, izslēdzam uguni, ļaujam zupai zem vāka piesātināties 5-10 minūtes un pasniedzam galdā.
