Garda un viegli sātīga pupiņu zupa ar kabačiem, kuras gatavošana būs vienkārša, ja vien iepriekš būsim novārījuši pupiņas vai izmantosim konservētas vai veikalos nopērkamas jau novārītas pupiņas. Šoreiz pupiņas novārīsim paši un zupai izmantosim arī pupiņu vārīšanā izmantoto šķidrumu. Protams, izmantojot jau novārītas pupiņas, pietiks ar jebkuru buljonu, jo vienkāršs ūdens šoreiz zupai būs pārāk pliekans.
Izmantosim 250 gramus kabačus, 200 gramus pupiņas, 1 selerijas kātiņu, 1-2 ķiploka daiviņas, 2 karotes augu vai olīveļļu, zaļumus, 1 tējkaroti kaltētu timiānu, pusi tējkarotes kaltētas pupumētras, sāli un sev tīkamu daudzumu parmezānu.
Pupiņas iepriekš izmērcējam, pēc tam novārām līdz gatavībai sev tīkamā daudzumā ūdens, pēc tam nokāšam un buljonu saglabājam. Katliņā ar biezāku dibenu uzkarsējam augu vai olīveļļu, beram tajā sīkāk sagrieztu seleriju, viegli apcepam, pievienojam mazos kubiņos sagrieztus kabačus, sasmalcinātus ķiplokus, apmaisot apcepam vēl dažas minūtes, pievienojam novārītās pupiņas un pielejam nepieciešamo daudzumu buljonu.
Liekam uz uguns, pievienojam sāli, kaltētos garšaugus, pēc vārīšanās sākuma novārām aptuveni 10 minūtes, pēc tam pavisam viegli (ne kā biezenim!) paspaidām ar kartupeļu spiedi, salejam zupu šķīvjos, pārkaisām ar sev tīkamu daudzumu sarīvēta parmezāna, papildinām ar zaļumiem un pasniedzam gardo zupu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
