Šo kūciņu izcelsmi daudzi saista ar Žeronimuša klostera mūkiem un simtiem gadu senu vēsturi. Mūki tos cep un tirgo arī mūsdienās, bet to patiesā recepte joprojām tiek turēta slepenībā. Populārāks šo kūciņu nosaukums ir Pastel de Nata jeb Krējuma kūciņas un kā tādas, tās varam nopirkt daudzviet Portugālē.
Izmantosim 500 gramu kārtaino bezrauga mīklu, 300 ml piena, 130 ml dzidra ūdens, 200 gramus cukura, 50 gramus miltus, 4 olu dzeltenumus, 30 gramus sviesta, 1 kanēļa standziņu un citrona pusīti.
Saldēto mīklu jau savlaicīgi izņemam no ledusskapja un atlaidinām. Pildījumam bļodiņā beram miltus, pielejam 100 ml istabas temperatūras piena un samaisām visu viendabīgi biezā masā. Pārējo pienu lejam mazā katliņā vai ķipītī, pievienojam nogrieztu biezu citrona pusītes miziņu un kanēļa standziņu, liekam uz uguns, sagaidām vārīšanās brīdi, samazinām uguni, izņemam miziņu un kanēļa standziņu, aromatizētajā pienā, pastāvīgi apmaisot, iemaisām iepriekš sagatavoto miltu un piena maisījumu, apmaisām visu biezām masā un ņemam nost no uguns.
Citā katliņā vai ķipītī ieberam cukuru, pielejam ūdeni, uz vidējas uguns, apmaisot sagaidām vārīšanās brīdi, novārām vēl 3 minūtes un, ar mazu strūkliņu, lejam un ar slotiņu kārtīgi iemaisām iepriekš sagatavotajā krēmā. Pēc tam ļaujam nedaudz atdzist, pa vienam pievienojam un ar slotiņu iemaisām masā olu dzeltenumus.
Izmantosim kēksu vai mafinu 12 formiņu bloku un ieziežam atveres ar sviestu. Mīklu izrullējam aptuveni 3 mm biezumā, satinam ciešā ruletē, no tās atgriežam 12, aptuveni vienādas, ruletītes un, tās attinot, ievietojam formiņās, izveidojot rūpīgas apmalītes. Vidučos ielejam sagatavoto krēmu, liekam līdz 220 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 15-20 minūtes. Pēc izcepšanas izņemam no formiņām, ja vēlaties, viegli pārkaisām ar pūdercukuru vai kanēli un pasniedzam galdā ar tēju vai kafiju.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
