Gards un neparasts gaļas pīrāgs, kura idejas pamatā ir populārā turkmēņu pīrāga Fitči recepte. Oriģinālajā receptē ir dažas izteikti specifiskas nianses, piemēram, Turkmēnijā tiek ražotas speciālas, tikai šim pīrāgam paredzētas cepamformiņas, bet to vietā varam izmantot arī apaļus, šoreiz 20 cm diametra, metāla vai cita materiāla cepamtraukus.
Īpašā nianse šajā pīrāgā tomēr būs kefīra papildinājums gaļas masai, kas patiešām veidos šo pīrāgu ļoti gardu, bet tas nozīmē arī to, ka nevajadzētu cept pārāk liela diametra pīrāgu, jo to būs grūti sagriezt vairākās daļās, lai pildījums neiztecētu.
Izmantosim 350 gramus miltus, 1 tējkaroti sāls, 1 karoti augu eļļu, 150 gramus ūdens, 400 gramus maltu liellopu gaļu, 200 gramus kefīra, 1-2 sīpolus, sāli un piparus, bet apziešanai 1 olu un gaišās sezama sēkliņas.
Bļodiņā lejam ūdeni, iemaisām tajā sāli un augu eļļu, pievienojam miltus un, apmaisot samīcām visu elastīgas mīklas bumbā. Pildījumam citā bļodiņā liekam malto gaļu, pievienojam sasmalcinātus sīpolus, sāli, piparus, pielejam kefīru (ja nevēlaties pārāk sulīgu pildījumu, varat pieliet nedaudz mazāk), visu kārtīgi samaisām un liekam bļodiņu 30 minūtes ledusskapī.
Mīklu sadalām 3-5 porcijām (atkarībā no cepamtrauku lieluma) un katru no tām divās, dažāda lieluma daļās, lielāko izrullējam apaļā plācenī un ieklājam ar augu eļļu ieziestā cepamtraukā. Izveidojam arī apmalītes un piepildām ar bagātīgu (tam jābūt vismaz 1,5 cm biezumā) gaļas masas kārtu.
Virsū liekam apaļi izrullētu mazākā mīklas gabala plāceni, rūpīgi pieplacinām abu mīklu maliņas, virspusē mīklu viegli sadurstam ar dakšiņu, apziežam ar sakultas olas masu, pārkaisām ar sezama sēkliņām, šādi sapildām cepamtraukos visu sagatavoto, 200 grādos cepam 25-30 minūtes un pasniedzam gardos pīrāgus galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
