Turpinot rabarberiem veltīto recepšu sēriju, šoreiz rabarberu pīrāgu gatavosim ar īpaši plānu smilšu mīklas pamatni. Tehnoloģiski tas būs tā, ka vispirms ātri izcepsim pamatni, pēc tam tajā iepildīsim mūspusē tradicionālo rabarberu un krējuma masu, lai vēl pēc neilga laiciņa, galdā varam celt tik ierasto kārumu.
Mīklai vajadzēs 125 gramus sviesta, 100 gramus pūdercukura, šķipsniņu sāls, 250 gramus miltus, 2 olu dzeltenumus un 2 karotes auksta ūdens, bet pildījumu gatavosim no 500 gramiem rabarberu, 1 olas, 100 gramiem krējuma, 100 gramiem cukura, vanilīna un 3 cepumiem (Selgas tipa). Protams, pildījumu varat veidot vēl sulīgāku un izmantot 2 olas un 200 gramus krējuma, kā arī palielināt cukura daudzumu.
Mīklai bļodiņā samaisām sīkākos gabaliņos sagrieztu sviestu ar pūdercukuru un sāli. Pievienojam olu dzeltenumus, miltus un, kad viss ātri būs samaisīts rupjās drupačās, piemaisām ledus aukstu ūdeni, savācām visu masu bumbā, viegli to pieplacinām un liekam uz 1 stundu ledusskapī. Rabarberus sagriežam mazākos gabaliņos, pārkaisām ar cukuru un ļaujam atsuloties.
Atdzesēto mīklu sagriežam plānās loksnēs, ieklājam tās cepamformā, ar pirkstiem līdzeni pieplacinām un uzstiepjam apmalītes. Virs mīklas ieklājam cepampapīru un virs tā uzberam slogu, kam parasti izmanto pupiņas vai zirņus. Liekam cepamformu līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 12 – 15 minūtēm.
Pēc tam noņemam slogu, virsmu pārkaisām ar smalki sadrupinātiem cepumiem, virsū liekam atsulotos rabarberus, bet traukā palikušajai sulai pievienojam krējumu, vanilīnu, piesitam olu un visu kārtīgi sakuļam. Šo maisījumu uzlejam formā virs rabarberiem un liekam atpakaļ krāsnī uz vēl aptuveni 30 minūtēm.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
