Ļoti gards un aromātisks pīrāgs, kura neparastums tajā, ka receptes pamatā būs daudzas tradicionālajam Basku pīrāgam raksturīgas nianses. Tas parasti attiecas uz mīklas rūpīgu sagatavošanu, jo krēmu un pildījumu izvēle Basku pīrāgiem parasti ir gaumes jautājums. Šoreiz krēmam biežāk izmantoto mandeļu vietā izmantosim magoņu sēkliņas un šāda izvēle noteikti iepriecinās arī jūs.
Mīklai vajadzēs 300 gramus miltus, 150 gramus cukuru, 125 gramus sviestu, 1 olu, 1 olas dzeltenumu un 2 karotes rumu, bet krēmam izmantosim 4 olu dzeltenumus, 40 gramus pūdercukuru, 400 ml pienu, 40 gramus miltus, 30 gramus cukuru, 10 gramus vai citu daudzumu vaniļas cukuru, 1 karoti rumu un 100 gramus magoņu sēkliņas.
Krēmam bļodiņā kārtīgi sakuļam olu dzeltenumus ar pūdercukuru un miltiem. Pienu lejam katliņā, liekam uz uguns, pievienojam cukuru, vaniļas cukuru, apmaisot uzkarsējam līdz vārīšanās sākumam, ar tievu strūkliņu lejam klāt un kārtīgi iemaisām olu masā. Sagatavoto pārlejam katliņā, liekam uz uguns un, nepārtraukti apmaisot, novārām, kamēr masa pietiekoši sabiezē. Ņemam nost no uguns, iemaisām rumu, krēmu cieši pārsedzam ar plēvi un ļaujam pilnībā atdzist. Pēc tam samaļam vai smalkāk saberžam magoņu sēkliņas, pievienojam pie krēma un vēlreiz visu kārtīgi samaisām.
Mīklai sviestu samaisām ar cukuru un rumu, pievienojam olu, olas dzeltenumu un vēlreiz visu kārtīgi samaisām. Pievienojam miltus, rūpīgi samaisām visu viendabīgā mīklā un savācam to bumbā, pārsedzam trauku ar plēvi un ļaujam mīklai aptuveni 20 minūtes piebriest. Šeit noteikti jāpiebilst, ka mīklu ir jāgatavo ātri, jo sviests sāk kust 30 grādu temperatūrā, kas gan nebūs problēma mūspuses virtuvēs. Ja nu tomēr rodas šaubas un vēlaties sagatavoto mīklu atzesēt ledusskapī, pēc tam noteikti ļaujiet tai atlaidināties līdz istabas temperatūrai.
Izmantojiet 3-4 augstu un 20-23 cm diametra lieluma cepamtrauku. Darba virsmu noteikti pārkaisām ar lielāku mīklas daudzumu un ķeramies pie mīklas rullēšanas. Tā ir gana lipīga, tāpēc ik pēc 3-4 ruļļa pārvilcieniem, mīklu pagrieziet otrādi un šādā veidā izrullējam plāni tā lai plācenis ietilptu cepamtraukā, mīkla nokārtos pāri arī trauka ārmalām un pāri paliktu vēl būtisks daudzums plānās mīklas cepamtrauka virsmas diametra plācenim.
Virs cepamtraukā izkārtotās mīklas izkārtojam sagatavoto krēmu, pārsedzam to ar atlicinātās mīklas plāceni, ar rulli norullējam pa trauka apmalēm un salīmējam abas mīklas tā, lai vienlaikus līdzeni apgrieztu mīklas atlikumus. Ar zobu kociņu vai iesmiņu mīklā sadurstam vairākas atveres un, ja vēlaties, no atlikušās mīklas izveidojam skaistus ornamentus, kurus izkārtojam virspusē.
160 grādos cepam 35-40 minūtes jeb, kamēr mīkla pavisam viegli nobrūnē. Ļaujam pilnībā atdzist, pēc tam sagriežam gabaliņos un pasniedzam gardo pīrāgu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
