Gards un aromātisks sāļais pīrāgs, kuru gatavosim kā daudzu Kaukāza valstu virtuvē tradicionālu slēgtu pīrāgu. Šādu pīrāgu cepšanā par saimnieces meistarības līmeni liecina sagatavotā pīrāga plānums. Tas gan ir ilgāka laika pieredzes jautājums, tāpēc nepārcentieties, jo svarīgāk būs tas, lai pīrāgs rullējot un cepot neizjuktu. Tradicionāli pīrāga pildījumā izmanto specifiskus sierus, bet no tiem mūspusē varēsim nopirkt tikai Sulguni šķirnes sieru, tomēr arī šeit svarīgāk būs tas, lai siers labi izkustu.
Mīklai vajadzēs 400 gramus miltus, 200 ml ūdens vai pienu, 1 tējkaroti sauso raugu, 1 tējkaroti cukuru, pusi tējkarotes sāls un 1 karoti augu eļļu, bet pildījumu gatavosim no 350 gramiem ķirbja, 150 gramiem siera, 150 gramiem sīpoliem, šķipsniņas cukura, timiāna, 2 karotēm augu eļļas, sviesta apziešanai, sāls un pipariem.
Bļodiņā iesijājam miltus, pievienojam cukuru, sāli, raugu, pielejam siltu ūdeni vai pienu un visu kārtīgi apmaisot samaisām elastīgas mīklas bumbā. Noslēgumā apziežam to ar augu eļļu un vēl nedaudz izmīcām. Pārsedzam bļodiņu ar plēvi vai dvieli un ļaujam mīklai siltā vietā norūgt, kamēr gatavosim pildījumu.
Ķirbi un sieru rupji sarīvējam. Pannā uzkarsētā augu eļļā mīksti apcepam sīkāk sagrieztus sīpolus, Nedaudz atdzesējam, pārberam bļodiņā, pievienojam sieru, sīpolus, sāli, piparus, cukuru, timiānu, visu kārtīgi samaisām un noteikti nodegustējam šo masu pēc kāda papildinājuma nepieciešamības, kas varētu būt saistīta ar izvēlētā siera un ķirbja garšu specifikas.
Uzrūgušo mīklu sadalām 2 daļās (cepsim 2 pīrāgus), vienu no tiem izrullējam aptuveni 7 mm biezā plācenī. Tā viducī novietojam piemērotu daudzumu pildījuma, piepaceļot plāceņa maliņas, savienojam tās pīrāga centrā un stingri sastiprinām. Izlīdzinot šuvi, uzmanīgi pieplacinām veidojumu tā, lai mīkla nesaplīstu, pēc tam pagriežam augšpēdus un uzmanīgi saplacinām plānā veidojumā. Tam varat izmantot arī mīklas rulli un šis process ir tas, kuru saistībā ar plānumu minējām ievadā.
Kad pīrāgs ir saplacināts vismaz 7 mm plāns, tā viducī izveidojam atveri tvaikam, sagatavoto liekam ar cepampapīru ieklātā cepešpannā, liekam to līdz maksimumam uzkarsētā krāsnī un cepam 10-15 minūtes jeb, kamēr mīkla pietiekoši nobrūninās. Pēc izcepšanas apziežam ar sviestu un ļaujam pīrāgam atdzist aptuveni 10 minūtes. Līdzīgi apstrādājam atlikušo sagatavoto un pasniedzam gardos pīrāgus galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
