Gards un vizuāli efektīgs smilšu mīklas pīrāgs, kuru pildīsim ar pašu gatavotu saldētu smiltsērkšķu biezeni un sacepsim ar mīklas drupačām. Noteikti ievērosiet, ka pildījumam varētu izmantot arī smiltsērkšķu džemu, jo šī pīrāga gatavošana patiešām neatšķiras no līdzīgiem pīrāgiem ar ievārījumu un drupačām. Cepšanai izmantosim 20X35 cm lielu cepamtrauku.
Mīklai vajadzēs 100 gramus sviestu, 150 gramus cukuru, 8 gramus vaniļas cukuru, 2 olas, 100 gramus krējumu, 500 gramus miltus un 10 gramus cepampulveri, bet pildījumu gatavosim no 350 gramiem saldētām smiltsērkšķu ogām, 150 gramiem cukura un 2 karotēm kukurūzas cietes.
Mīksti atlaidinātu sviestu kārtīgi, 3-5 minūtes ar mikseri, sakuļam ar cukuru, pievienojam krējumu, vaniļas cukuru un sakuļam visu viendabīgā masā. Pa vienai pievienojam olas un vēlreiz visu kārtīgi sakuļam.
Pakāpeniski pievienojam miltus, pirmajā miltu piegājienā arī cepampulveri, vispirms visu samaisām ar karoti vai lāpstiņu, turpinām maisīšanu ar rokām, samīcām visu mīkstas mīklas bumbā, sadalām to divās daļās, no kurām viena veido 2/3 mīklas, abas ietinam plēvē, lielāko liekam ledusskapī, bet mazāko mīklas gabalu ledusskapja saldētavā.
Smiltsērkšķu ogas nedaudz atlaidinām, sablendējam biezenī, pārliekam to katliņā un izkarsējam, lai masa kļūtu šķidrāka. Katliņa saturu nokāšam caur smalku sietiņu, nokāsto šķidrumu lejam katliņā, pievienojam cukuru un, apmaisot izkarsējam, kamēr cukurs pilnībā izkusis. Nolejam 4-5 karotes masas bļodiņā, izšķīdinām cieti, sagatavoto lejam atpakaļ katliņā un novārām masu 10-15 minūtes jeb, kamēr tā pietiekoši sabiezē. Ņemam nost no uguns un atdzesējam.
Atdzesēto mīklu ar rokām ieklājam cepamtraukā, uzstiepjam nelielas apmalītes un ielejam atdzesēto ievārījumu. Virspusē uzrīvējam sasaldēto mīklu, cepamtrauku liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 40-45 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
