Ļoti gards pīrāgs ar maigu melleņu un biezpiena pildījumu. Vasaras pīrāgos vienmēr jācenšas izmantot lielāku daudzumu svaigas ogas, tāpēc šādus pīrāgus varat gatavot ne vien ar mellenēm, bet arī ķiršiem, avenēm, jāņogām vai citām ogām. Izvēlieties ne pārāk liesu biezpienu, jo treknāks padarīs krēmu maigāku. Cukura daudzumu pieskaņojiet ogu saldumam.
Izmantosim 180 gramus miltus, 2 olas, 90 gramus sviestu, 50 gramus cukuru, 150 gramus krējumu, 200 gramus mellenes un 20 gramus kukurūzas cieti.
Mīksti atlaidinātu sviestu sakuļam ar olu dzeltenumiem un 1 karoti cukura, pievienojam miltus, apmaisot samīcām visu mīkstā, pie rokām nelīpošas mīklas bumbā un, ja mīkla nav pietiekoši elastīga, apmaisot pakāpeniski pievienojam ne vairāk par 1 karoti ledaini auksta ūdens. Jāpiebilst, ka mīkla patiešām šķitīs teju drupena, bet tomēr nepārspīlējiet ar ūdens daudzumu. Mīklas bumbu ietinam plēvē un pagaidām liekam ledusskapī.
Ja biezpiens ir graudains, izberžam to caur sietiņu vai sablendējam. Biezpienu liekam blendēšanai piemērotā traukā, pievienojam cukuru, krējumu, rūpīgi pārlasītas, attīrītas un nomazgātas mellenes, sablendējam visu viendabīgi krēmīgā masā. Ja izmantosiet ogas ar kauliņiem, tās iepriekš sablendējiet biezenī un izberziet to caur sietiņu. Sablendētajai masai piemaisām cieti, pēc tam uzmanīgi iemaisām noturīgās putās sakultus olu baltumus.
Izmantosim 18-20 cm diametra sadalāmo cepamformu, tās dibenā ieklājam cepampapīru, bet apmalītes apziežam ar sviestu. Atdzesēto mīklu ar rokām ieklājam formā, uzstiepjam arī augstas apmalītes, ielejam sagatavoto pildījumu un formu liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī.
Pēc aptuveni 15 minūtēm samazinām temperatūru līdz 150 grādiem, cepam aptuveni 1 stundu, pēc izcepšanas atdzesējam un liekam ledusskapī, kamēr pildījums pilnībā nostabilizējies.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
