Gards un aromātisks ēdiens, kurš priecēs ikvienu ar savu zemniecisko sātīguma un vienkāršības noskaņu. Ja vēlaties, to varat arī mazināt, bet šoreiz gaļas cepšanā izmantosim cūku taukus un kopā ar kāpostiem visu sasautēsim paralēli pagatavotā pīles gaļas buljonā.
Izmantosim 700-800 gramus sadalītu pīli (stilbiņi, spārni, fileja) sautēšanai un 500-600 gramus mazvērtīgākas sadalītas pīles daļas buljonam, 700 gramus skābētus kāpostus, 270 gramus sīpolus, 180 gramus burkānus, 15 gramus ķiplokus, 40 gramus cūku taukus vai izkausētu speķi, 2 lauru lapiņas, 5-7 svaiga timiāna zariņus, sāli un piparus.
Buljonam paredzētās pīles daļas liekam katliņā, pielejam ūdeni, liekam uz uguns, procesa gaitā nosmeļam putiņas, pievienojam sāli un novārām vismaz 30 minūtes.
Cepšanai paredzētās pīles daļas ierīvējam ar sāli, pipariem, liekam sautēšanai piemērotā katliņā ar tajā izkausētiem taukiem, uz vidējas uguns apcepam pa 5-7 minūtēm no katras puses. Pēc tam apcepto gaļu izņemam un katliņā liekam ripiņās sagrieztus burkānus, ceturtdaļgredzenos sagrieztus sīpolus, rupji sasmalcinātus sīpolus un apmaisot apcepam visu 5-7 minūtes.
Katliņā pievienojam no šķidruma rūpīgi nospiestus un nedaudz sasmalcinātus skābētos kāpostus un sautējam dārzeņus vēl aptuveni 3 minūtes. Novārīto buljonu dzidrinām caur sietiņu un iegūstam 600-700 ml dzidru buljonu. Timiāna zariņus un lauru lapiņas ar diegu sasienam kopējā buntiņā un ieliekam katliņā.
Virs dārzeņiem novietojam apceptos gaļas gabalus, pielejam buljonu, pārsedzam trauku ar vāku, uz minimālas uguns sautējam visu aptuveni 2 stundas un pasniedzam gardo ēdienu galdā ar paralēli pagatavotu garnējumu.
