Gards un aromātisks papildinājums gaļas un tās subproduktu ēdieniem, kuru gatavosim kā želejas mērci no pīlādžu ogām ar rozīnēm un garšaugu papildinājumu. Šādas mērces ir lieliska alternatīva saldskābas garšas kečupiem vai cita veida mērcēm.
Izmantosim 700 gramus pīlādžu ogas, 400 ml ūdens vārīšanai, 50 gramus rozīnes, 400 gramus cukuru, 20 gramus sāls, 10 gramus citrona 30 gramus kanēli, 5 gramus kardamonu, 3 gramus koriandru, 3 gramus krustnagliņas, 5 gramus paprikas pulveri, 5 gramus svaigu timiānu un 10 gramus svaigas piparmētras.
Pīlādžu ogas rūpīgi pārlasām, nomazgājam, beram bļodiņā, pielejam ledaini aukstu ūdeni (var papildināt arī ar ledus gabaliņiem), ļaujam tajā 8 stundas izmirkt, pēc tam nokāšam caurdurī, vairākas reizes nomazgājam ar aukstu ūdeni, pēc tam pārlejam ar verdošu ūdeni, nokāšam caurdurī un sagatavotās ogas pārberam katliņā.
Pielejam 400 ml ūdens, liekam uz uguns un novārām, kamēr lielākā daļa ogu ieplaisā. Pievienojam rozīnes, apmaisot turpinām vārīšanu un, kad masa novārās teju biezenī, pārliekam to smalka sietiņa caurdurī un rūpīgi izberžam, vienlaikus izspiežot no biezumiem sulu.
Nokāsto šķidrumu lejam katliņā, pievienojam cukuru, sāli, liekam uz uguns, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, procesa gaitā nosmeļam putiņas, uz vidējas uguns turpinām vārīšanu un, kad masa sāk sabiezēt, pievienojam buntiņā sasietus timiānu un piparmētras, citrona gabaliņu, vēl pēc dažām minūtēm pievienojam maltās garšvielas, izņemam no katliņa buntiņā sasieto un citrona gabaliņu, pārējo apmaisot izkarsējam, kamēr masa vēl nedaudz sabiezē, ņemam nost no uguns un pārlejam mērces trauciņā vai burciņā. Ļaujam atdzist un pasniedzam galdā.
