Šajā receptē aprakstīsim divas brūkleņu ievārījuma variācijas, jo izvārot tradicionālu brūkleņu ievārījumu, varam procesu nedaudz paildzināt, lai iegūtu pikantāku brūkleņu ievārījumu. Ja tradicionālais saturēs tikai cukuru un būs izmantojams kā desertu sastāvdaļa, tad pikanto varam izmantot arī gaļas ēdienu papildināšanai. Abi būs gardi un noteikti izmantojiet šādu risinājumu divu veidu brūkleņu ievārījuma pagatavošanai vienlaikus.
Izmantosim 1 kg brūklenes, 500-600 gramus cukuru, 1 tējkaroti citrona sulu, sev tīkamus daudzumus krustnagliņas un kanēli.
Brūklenes rūpīgi pārlasām, nomazgājam, apsusinām un beram katliņā. Liekam uz uguns un, ja baidāties, ka ogas varētu piedegt, nelejiet klāt ūdeni, bet gan ogas nedaudz paspaidām, lai katliņā rastos nedaudz šķidrums. Apmaisot novārām aptuveni 10 minūtes jeb, kad brūklenes no vārīšanas bagātīgi atsulojušās.
Šajā brīdī pieberam cukuru (paši pieregulējiet sev tīkamo ievārījuma saldumu) un, apmaisot novārām visu vēl 5 minūtes jeb, kamēr cukurs pilnībā izkusis. Šajā brīdī ievārījums ir gatavs un varat pildīt to burciņās.
Ja vēlaties pikantāku ievārījumu, katliņā pievienojam kanēli, 10 vai citu daudzumu krustnagliņas, pielejam citrona sulu, apmaisot novārām visu vēl 2-3 minūtes un verdošo masu pārliekam sterilizētās burciņās līdz pašai augšpusei. Burciņas cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
