Pikanti garda uzkoda, kurai šoreiz speķi sasālīsim neparastākā veidā. Ja pati sālīšana daudz neatšķirsies no tradicionāliem speķa sālīšanas veidiem, tad ruletītes patiešām ir mazāk ierasts speķa sālīšanas veids. Tam nederēs cauraugušāks speķis un izmantosim veikalos vai tirgū nopērkamo, vismaz 5-6 cm biezu, izteikti svaigu, rozā nokrāsas speķi ar visu ādu, kuru gan neizmantosim, bet tā vienmēr apliecinās, ka tas ir ārējais speķis.
Izmantosim 1 kg svaigu speķi, 6-8 tējkarotes sāls, 2-3 ķiploka galviņas, 2 tējkarotes paprikas pulveri, 1 tējkaroti maltus melnos piparus, 1 tējkaroti maltus sarkanos piparus un 2 tējkarotes maltu koriandru.
Speķim pilnībā nogriežam ādu un to tālāk neizmantosim, bet varat to noteikti izmantot citu ēdienu gatavošanā. Lai speķi būtu vieglāk sagriezt, vispirms ieliekam to aptuveni 30 minūtes ledusskapī, pēc tam gareniski rūpīgi sagriežam 7-8 mm biezās loksnēs.
Ķiploka galviņas attīrām, daiviņas izspiežam bļodiņā, citā bļodiņā samaisām sāli ar pārējām garšvielām. Uz katra speķa loksnes vienas puses uzziežam piemērotu daudzumu ķiploku masas, pārkaisām ar piemērotu daudzumu un visu rūpīgi ieberzējam speķī tā, lai procesa gaitā sāls kristāliņi izkustu. Tas ir svarīgi, tāpēc neizmantojiet pārāk rupja maluma sāli.
Sagatavoto loksni satinam stingrā ruletē un arī no ārpuses bagātīgi ieberžam ar sāls un garšvielu maisījumu. Lai sagatavotās ruletītes labāk saglabātu formu, ietinam tās pārtikas plēvē kā konfektes. Šādi sagatavoto liekam 1 diennakti ledusskapī, pēc tam uzglabājam saldētavā.
2-3 dienas sasaldētās ruletītes sagriežam ripiņās un pasniedzam galdā. Turpmākai uzglabāšanai saldētavā noteikti palieciet zem ruletītēm šķīvīti vai novietojiet tās konteinerā, lai sāls nesabojātu saldētavas sieniņas.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
