Gardi un pikanti gurķu salāti, kurus bieži vien liek kategorijā Korejiešu gaumē. Receptes nosaukumā uzsvērto pikantumu varat pieregulēt atbilstoši savai gaumei, bet, lai pārāk nesamazinātu pikanto garšvielu klātbūtni, noteikti atcerēsimies, ka ir ne mazums ēdienu, kuriem tieši pikantāki salāti būs īsti piemēroti.
Izmantosim 1,5 kg gurķus, pusotru karoti sāls, 40 gramus gaišās sezama sēkliņas, 1 aso čili piparu, 5 lielas ķiploka daiviņas, 1 pilnu karoti paprikas pulveri, 2 pilnas karotes cukuru, pusi tējkarotes etiķa esenci vai atbilstošu daudzumu galda etiķi (aptuvenā proporcija 1:9). 3 karotes sojas mērci un 6 karotes augu eļļu.
Gurķus rūpīgi nomazgājam, nogriežam galiņus un gurķus sagriežam aptuveni 3 cm garos un 5 mm biezos salmiņos. Beram bļodiņā, pievienojam cukuru, apmaisām un ļaujam istabas temperatūrā 1 stundu piesātināties un atsuloties. Šajā laikā vairākas reizes apmaisām.
Sezama sēkliņas viegli zeltaini apcepam sausā pannā. Kad gurķi pietiekoši piesātinājušies, ar rokām nospiežam tiem lieko šķidrumu, gurķus pārliekam citā traukā, piespiežam tiem ķiplokus, pievienojam sev tīkamu daudzumu plānos gredzenos sagrieztu aso čili piparu, paprikas pulveri, apceptās sezama sēkliņas, cukuru, pielejam etiķi, sojas mērci un apmaisām.
Mazā katliņā uzvārām augu eļļu, pielejam to salātiem un visu kārtīgi samaisām. Šajā brīdī salāti ir gatavi tūlītējai lietošanai, bet ziemai liekam tos sterilizētās burciņās un izkārtojam ar auduma dvieli ieklātā katliņā.
Pielejam aukstu ūdeni, liekam uz uguns un 0,5 litru tilpuma burciņas pasterizējam 20-25 minūtes pēc vārīšanās sākuma. Pēc tam cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist. Ja nevēlaties pasterizēt, varat sagatavotajiem salātiem nevis pieliet verdošo augu eļļu, bet varat salātus 5-6 minūtes izkarsēt katliņā ar eļļu un likt burciņās bez pasterizēšanas.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
