Garda un pikanta dzērveņu mērce, kura lieliski saderēs ar visa veida gaļas ēdieniem, bet varat to pasniegt arī pie siera vai cita veida ēdieniem. Šoreiz gatavošanā izmantojām arī sarkanvīnu, bet varat iztikt arī ar ūdeni, jo gatavošanas procesā varēsiet mērci nodegustēt un izlemt par papildus aromātiem. Katrā ziņā, pēc noslēdzošās vārīšanās sākuma, nodegustējiet arī ar vīnu gatavoto mērci.
Izmantosim 300 gramus dzērvenes, 4 ķiploka daiviņas, 150 ml sausā sarkanvīna, sev vēlamu daudzumu asos čili piparus, 3 kardamona sēkliņas, pusi tējkarotes kaltēta koriandra, 1 tējkaroti hmeli-suneli garšvielu maisījuma, 1 tējkaroti paprikas pulvera, šķipsniņu sāls, 2 karotes cukura un 2 karotes olīveļļas.
Pannā uzkarsētā olīveļļā beram apcepties sakapātus ķiplokus un sev vēlamu daudzumu asos čili piparus. Uzreiz pievienojam arī sausās garšvielas, apmaisot īsu brīdi izkarsējam, pielejam vīnu un ļaujam tam viegli notvaikot.
Pēc tam beram pannā dzērvenes, ļaujam vēl īsu brīdi novārīties, ar kartupeļu spiedi paspaidām, lai dzērvenes atvērtos, pievienojam sāli, cukuru, apmaisot visu vēl kādu brīdi novārām un ņemam nost no uguns. Ļaujam pietiekoši atdzist, pannas saturu pārliekam blendera traukā un sablendējam visu viendabīgā masā.
