Šajā receptē aprakstīts īpašs ”slinko” pelmeņu gatavošanas veids, kurā ierastākās ruletītes gatavosim no kopā savītām mīklas ripiņām. Process nebūs sarežģīts, bet mērce, vienlaikus ar ēdiena garšas veidošanu, pildīs tās funkcijas, kuras katliņā veic ūdens, lai pelmeņi izvārītos. Tātad, lai gan pietiktu ar vienkāršu ūdeni, šādi pagatavoti pelmeņi vienmēr būs gardāki.
Mīklai vajadzēs 450 gramus miltus, 190 ml ūdens, 1 olu, pusi tējkarotes sāls un 1 karoti sviesta. Gaļas masu gatavosim no 500 gramiem maltas gaļas, 1 sīpola, 1 ķiploka daiviņas, sāls un pipariem, bet mērcei vajadzēs 300 gramus tomātu biezeņa vai sarīvēta tomātu mīkstuma, 2 sīpolus, 1 burkānu, 2 karotes sviesta, 4 karotes krējuma, 200 ml ūdens, sāli, piparus un zaļumus.
Maltajai gaļai pievienojam sīki sagrieztu sīpolu, sakapātu ķiploka daiviņu, sāli, piparus un visu kārtīgi samaisām. Mīklai citā bļodiņā iesijājam miltus, pievienojam olu, sāli, izkausētu sviestu, visu kārtīgi samaisām, samīcām mīklas bumbā un ietinam to pārtikas plēvē.
Mērcei pannā uzkarsējam augu eļļu un beram tajā apcepties mazākos gabaliņos sagrieztus sīpolus un rupji sarīvētus burkānus. Kad viss kārtīgi sacepies, pielejam tomātu biezeni, pievienojam sāli, piparus, pielejam ūdeni, visu kārtīgi samaisām, sagaidām vārīšanās brīdi un izslēdzam uguni.
No mīklas bumbas atdalām trešdaļu mīklas, ja nepieciešams, darba virsmu viegli pārkaisām ar miltiem un mīklu izrullējam plānā plācenī. Ar glāzi vai piemērota diametra formiņu no plāceņa izkniebjam mīklas aplīšus un pa 4 aplīšiem, vienam otru maliņā pārsedzot, veidojam nākošo ”rozīšu” pamatni. Viducī, ar ieapaļu priekšmetu, piemēram, koka karotes kātiņu, izveidojam iedobīti, tajā izkārtojam atbilstošu daudzumu gaļas masas, gareniski to vienkārši aizveram garā ”pelmenī” un satinam to ruletītē. Pieplacinām šuvi, lai ”rozīte” neizjuktu un līdzīgi izlietojam atlikušo sagatavju krājumu.
Atbilstoša lieluma vienā vai vairākās cepamformās ielejam pannā sagatavoto dārzeņu mērci, ne pārāk cieši izkārtojam sagatavotās ”rozītes”, pārsedzam formas ar foliju un 180 grādos cepam 45-50 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
