Garda un maiga pastēte, kuru gatavosim no gailenēm un vistu aknām, papildināsim ar šāda veida pastētēm tradicionālajiem sviestu, dārzeņiem un garšvielām. Šajā receptē pannā sacepto nogatavināsim cepeškrāsnī, kas vēl efektīgāk savienos visu produktu aromātus un ļaus notvaikot visam liekajam šķidrumam.
Izmantosim 500 gramus vistu aknas, 500 gramus gailenes, 1 sīpolu, 1 burkānu, 1 tējkaroti sāls, piparus, dažas šķipsniņas kaltētu baziliku, 40 gramus sviestu, 1 karoti augu eļļu, 3 ķiploka daiviņas, pusotru karoti krējumu (šoreiz 15%) un, ja vēlaties, 1 lauru lapiņu.
Gailenes rūpīgi attīrām, nomazgājam un caurdurī notecinām lieko šķidrumu. Vistu aknas attīrām, nomazgājam, 15 minūtes izmērcējam aukstā ūdenī un arī apsusinām caurdurī.
Pannā izkausētos 20 gramos sviesta un augu eļļas maisījumā zeltaini apcepam sīkāk sagrieztus sīpolu un burkānu, pievienojam ne pārāk sīki sagrieztas gailenes un, apmaisot 15 minūtes apcepam visu vaļējā pannā.
Pēc tam pievienojam vistu aknas, sāli, piparus, baziliku, ja vēlaties, arī lauru lapiņu, apcepam aptuveni 5 minūtes, pēc tam pievienojam krējumu, apmaisot pasautējam vēl 5 minūtes, izņemam lauru lapiņu, pannas saturu pārliekam blendēšanai piemērotā traukā un sablendējam viendabīgā biezenī.
Sagatavoto biezeni pārliekam piemērota lieluma cepamtraukā, virspusē novietojam atlikušā sviesta pikučus, 180 grādos cepam aptuveni 20 minūtes, pēc izcepšanas atdzesējam un pasniedzam galdā uzreiz vai vismaz dažas stundas atdzesējam ledusskapī.
