Gardi, pikanti un vienkārši pagatavojami salāti no pāraugušiem gurķiem, kuru saglabāšanai kā konservantu izmantosim nevis etiķi, bet gan citronskābi. Ja iepriekš nebūsiet šādus salātus gatavojuši, būs grūti pieregulēt gatavo salātu skābumiņu, bet nākošajās reizēs jau būs vieglāk pieregulēt sev tīkamu citronskābes daudzumu vai, jau šoreiz, esošo papildināt ar lielāku cukura daudzumu.
Izmantosim 1,3 kg pāraugušus gurķus, 300 gramus sīpolus, 18 gramus citronskābi, 30 gramus sāls, 30 gramus cukuru, 1 ķiploka galviņu un sev tīkamu daudzumu aromātisko piparu zirnīšus.
Ja gurķu miziņa šķiet pārāk bieza, gurķus nomizojam. Sagriežam mazākos gabaliņos (to formu un lielumu izvēlieties paši), beram katliņā, pievienojam ne pārāk sīki sagrieztus sīpolus, sakapātus ķiplokus, sāli, cukuru, citronskābi, piparu zirnīšus, visu kārtīgi samaisām un ļaujam vismaz 1 stundu (ja gurķus sagriezīsiet rupjāk, tad nedaudz ilgāk) piesātināties istabas temperatūrā.
Pēc tam liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma novārām aptuveni 15 minūtes, procesa gaitā nodegustējam un, ja nepieciešams, piemaisām vēl nedaudz cukuru.
Novārītos salātus pārliekam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam segu, ļaujam pilnībā atdzist, uzglabājam tumšā un vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
