Gards un sātīgs ēdiens, kuram kā lazanjas plāksnes izmantosim pankūkas, bet pildījumu gatavosim no maltas gaļas masas un baltās jeb Bešamela mērces. Katrā ziņā, šis ēdiens vairāk būs viena no daudzajām pildītu pankūku variācijām, tāpēc jau sākumā varat noskaņoties uz to, ka mājinieki būs sajūsmā.
Pankūkas gatavosim no 1 glāzes miltiem, 500 ml ūdens, 2 olām, 1 karotes augu eļļas un sāls. Mērcei vajadzēs 600 ml pienu, 40 gramus sviestu, 2 karotes miltus un sāli, bet pildījumam izmantosim 500 gramus maltu gaļu (šoreiz jauktā, cūkas un vistas), 1 sīpolu, gaļai paredzētu garšvielu maisījumu, sāli, augu eļļu un sev tīkamu daudzumu sieru.
Pankūkām bļodiņā lejam ūdeni, piesitam olas, apmaisām, pakāpeniski pievienojam un iemaisām miltus, sāli, pielejam augu eļļu, visu kārtīgi samaisām, iegūstam šķidram kefīram līdzīgas konsistences mīklu un, ar sviestu vai taukiem ieziestā pannā, cepam plānas pankūkas. Šādā veidā izcepsim 10-12 pankūkas ar 22 cm diametru un tās nav obligāti apcept brūnganākas, kā tradicionālo pankūku cepšanas reizēs.
Citā pannā uzkarsētā augu eļļā beram sīki sagrieztu sīpolu, apcepam mīkstāk, pievienojam malto gaļu, garšvielas, sāli un apmaisot sacepam līdz gatavībai.
Mērcei mazā katliņā izkausējam sviestu, pieberam miltus, aktīvi apmaisot ar slotiņu, izkarsējam 20-30 sekundes, pielejam pienu, pievienojam sāli, aktīvi apmaisot uzkarsējam tuvu vārīšanās sākumam un ņemam nost no uguns.
Izmantosim 20X20 cm izmēru cepamtrauku, ieziežam to ar augu eļļu vai sviestu, traukā izkārtojam vienu pankūku kārtu un procesa gaitā nekautrējieties pankūkas ”piegriezt” cepamtrauka formai atbilstošāk. Virsū liekam aptuveni trešdaļu gaļas masas, pārlejam to ar daļu mērces, pārsedzam ar nākošo pankūku kārtu, šādā veidā izveidojam arī nākošās kārtas, kurām pēdējai virs atlikušās mērces pārkaisām sarīvētu sieru. 200 grādos cepam 20-25 minūtes un pasniedzam gardo ēdienu galdā karstu vai atdzesētu.
