Gards, maigs un gaisīgs un plombīra krēms, kuru varam izmantot gan tortēm, gan kūkām, gan cita veida desertos. Esam publicējuši vairākas plombīra krēma variācijas un šoreiz piedāvātais atšķirsies ar mitrā bezē izmantošanu. Ja vēlaties stingrāku krēmu, varat šoreiz gatavoto papildināt arī ar želatīnu vai citiem biezinātājiem.
Izmantosim 200 ml pienu, 3 olu dzeltenumus, pusotru karoti cukuru, 1 karoti miltus, 1 karoti cietes un 5 gramus vai citu daudzumu vaniļas cukuru, bet mitro bezē gatavosim no 3 olu baltumiem, 150 gramiem cukura, šķipsniņas citronskābes un ceturtdaļas tējkarotes vanilīna.
150 ml piena lejam mazā katliņā, pievienojam cukuru, vaniļas cukuru un rūpīgi samaisām. Olu dzeltenumus sakuļam ar atlikušo cukuru, pievienojam miltus, cieti un vēlreiz, kārtīgi, ar slotiņu samaisām, lai nepaliktu kunkuļi.
Pārlejam katliņā, liekam uz vidējas uguns, nepārtraukti apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, ņemam nost no uguns, cieši, līdz ar krēma virsmu, pārsedzam ar plēvi un ļaujam atdzist.
Bļodiņā liekam atdzesētus olu baltumus, pievienojam cukuru, citronskābi, vanilīnu, ar mikseri sakuļam viendabīgā masā, bļodiņu liekam katliņā ar karstu ūdeni un, vispirms zemos miksera apgriezienos, pakāpeniski palielinot uz maksimāliem, sakuļam masu vēl 10 minūtes jeb, līdz biezām un stingrām putām. Pēc tam izņemam no katliņa, turpinām putošanu vēl 2-3 minūtes un ļaujam atdzist.
Atdzesēto bezē masu pakāpeniski pievienojam krēma masai, ar karoti vai lāpstiņu rūpīgi samaisām. Šajā brīdī krēma ir gatavs izmantošanai, bet, ja vēlaties, šajā brīdī varat iemaisīt tajā arī izšķīdinātu želatīna masu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
