Milfejs (franču valodā Mille-feuille) savā daudzveidībā apkopo gan to, ko mēs mēdzam dēvēt par Napoleona kūkām, gan to, ko dēvējam par loksnītēm vai krēmšnitēm, gan šajā receptē aprakstītās kūciņas, kuras tradicionāli gatavo no trijām kārtainās mīklas kārtām un diviem vai trijiem krēma slāņiem, no kuriem virsējais var būt arī glazūras veida krēms.
Izmantosim 300-400 gramus kārtaino mīklu (vislabāk bezrauga, bet šoreiz izmantosim kārtaino rauga mīklu), 500 ml pienu, 1olu, 1-2 olu dzeltenumus, 100-125 gramus cukuru, 40 gramus cieti, kādu no vaniļas produktiem un sezonāli pieejamus augļus vai ogas, kas šoreiz būs kivi, nektarīni un lielogu mellenes.
Sāksim ar vārītā krēma gatavošanu. Bļodiņā kārtīgi sakuļam olu un olu dzeltenumus ar cukuru, pievienojam cieti un rūpīgi samaisām. Pienu lejam katliņā, pievienojam vaniļas pāksti vai vaniļas cukuru, apmaisot viegli uzkarsējam, pakāpeniski piemaisām olu masu un, nepārtraukti apmaisot, izkarsējam visu uz minimālas uguns, kamēr masa pietiekoši sabiezē. Pēc tam nokāšam to caur smalku sietiņu, cieši pārsedzam ar plēvi un ļaujam pilnībā atdzist.
Neatlaidinātu kārtaino mīklu sagriežam vienāda lieluma iegarenos gabalos, mīklu nedaudz atlaidinām, izkārtojam tos ar augu eļļu ieziestā vai cepampapīru ieklātā cepešpannā, 200 grādos cepam 20-25 minūtes jeb, kamēr mīklas virspuse kārtīgi nobrūninās. Tiek uzskatīts, ka tam, lai mīkla labāk paceltos, cepeškrāsnī der novietot trauku ar ūdeni. Šoreiz izmantojām cepešpannu ar padziļinājumu pie apmalēm un ūdeni ielējām tajā.
Izcepto gareniski sagriežam divās pusītēs, katru no tām trīs vienāda lieluma gabaliņos jeb, izveidojam pamatnes trijām kūciņām. Šajā brīdī varam pielīdzināt visus nelīdzenumus un atgriezumus pārvērst drupačās, kuras lieliski noderēs rotāšanai.
Uz apakšējām uzziežam piemērotu daudzumu krēma, virs tā izkārtojam mazos gabaliņos sagrieztus nektarīnus, pārsedzam ar nākošo biskvītu kārtu, apziežam ar atbilstošu daudzumu krēma, virs tā izkārtojam mazos gabaliņos sagrieztus kivi un līdzīgi izveidojam arī pēdējo kārtu, virs kuras izkārtojam lielogu mellenes. Pārkaisām ar sagatavotajām biskvīta drupačām un pasniedzam gardās kūciņas galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
