Lai gan cūkas mēli želejā pieņemts uzskatīt par svētku vai citu svinīgu pasākumu delikatesi , tā šajā kategorijā varētu būt viena no vieglāk pagatavojamajiem aukstā galdā ēdieniem. Ne velti to atradīsim arī daudzu sabiedriskās ēdināšanas iestāžu ikdienas ēdienkartē , jo pats tās gatavošanas process ir pavisam vienkāršs – atliek vien mēli dažas stundas novārīt , veikt vienkāršus sekojošos procesus , bet visu pārējo izdarīs aukstums ledusskapī vai citā vēsā vietā. Šoreiz gatavosim ar plānu želejas kārtiņu pārklātu mēli , bet varat izmantot arī visu procesa gaitā tapušo buljonu un pievienot tam atbilstoši vairāk želatīna biezākai želejas kārtai.
Izmantosim 1 cūkas mēli ( ap 700 gramiem ) , 1 burkānu , 1 sīpolu , 5 gramus želatīna , 3 – 4 lauru lapas , 10 melno piparu zirnīšus un 1 pilnu karoti sāls.
Mēli nomazgājam , ar nazi noskrāpējam virspuses netīrumus un liekam mēli katliņā vai sautējamā katlā. Pievienojam lauru lapas , sāli , piparu zirnīšus , pārlejam ūdeni un liekam uz uguns. Uz minimālas uguns vārām aptuveni 2 stundas ( diapazonā 1,5 – 2 stundas) , aptuveni 20 minūtes pirms noslēguma pievienojam sīpolu un burkānu .
Kad mēle novārījusies , 1 kausiņu buljona nokāšam caur sietiņu mazākā bļodiņā , pievienojam iepriekš uzbriedinātu želatīnu , kārtīgi samaisām un pilnībā izšķīdinām. Mēli izņemam no katla , pavisam nedaudz atdzesējam un , kamēr tā vēl karsta , attīrām no virsējo kārtu no visām pusēm. Pēc tam sagriežam mēli plāksnītēs , skaisti izkārtojam uz šķīvīšiem , kurus pasniegsim galdā , izrotājam ar novārītā burkāna ripiņām , izrotājam ar pētersīļa lapiņām un ar karoti viegli pārlejam gaļu ar plānu želejas kārtiņu. Ļaujam 1 – 3 stundas atdzist vēsā vietā un varam pasniegt galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
