Šim tradicionālajam un iecienītajam kompotam katrai saimniecei būs sava recepte un vairums no tām būs tapušas pašu veiktu eksperimentu rezultātā. Piemēram, eksperimentu iemesls var būt arī krustnagliņas – to daudzums un vispār nepieciešamība. Tas pats ar citām garšvielām, tāpēc šoreiz esam izvēlējušies kanēli un būsim priecīgi, ja arī jūs šajā receptē atradīsiet kādu, sev interesantu niansi.
Izmantosim 1 kg ķirbja, pusi litra ūdens, 1 kanēļa standziņu, 400 gramus cukuru, 1 tējkaroti citronskābes un 5 karotes galda etiķi (6-9%).
Ķirbjus sagriežam nelielos (1 – 2 cm) kubiņos. Bļodiņā vai katliņā ielejam ūdeni, pievienojam citronskābi, kanēļa standziņu, pielejam etiķi, apmaisām un šajā marinādē beram sagrieztos ķirbjus. Pārsedzam bļodiņu ar vāku un vēsā vietā ļaujam diennakti pamarinēties.
Nākošajā dienā ķirbjus virs cita katliņa nokāšam caur virtuves sietiņu, katliņu liekam uz uguns, pievienojam cukuru, apmaisot sagaidām vārīšanās brīdi un, ja cukurs patiešām pilnībā izšķīdis, beram katliņā ķirbjus. Apmaisot novārām aptuveni 4 minūtes, izņemam kanēļa standziņu, rūpīgi pārvietojam ķirbjus sterilizētās burciņās, pārlejam ar marinādi un cieši aizvākojam. Apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
