Tiek uzskatīts, ka vīnogu lapās ir pietiekoši daudz skābuma un tās var izmantot dārzeņu marinēšanā, lai nevajadzētu izmantot etiķi. Šo iespēju varat izskatīt reizēs, ja esat droši, ka jūsu rīcībā ir pagrabs, kurš nodrošinās stabilu marinēto produktu uzglabāšanu vēsā un tumšā vietā.
Tomēr iesakām marinēšanā izmantot arī mazumiņu etiķi. Vēl jāpiebilst, ka šajā receptē izmantotās vīnogu lapas varēsiet lietot arī dolmas jeb vīnogu lapu un maltas gaļas tīteņu gatavošanā.
Vienas 1 litra tilpuma burciņas piepildīšanai izmantosim 12 mazus tomātus, 25 vīnogu lapiņas, 3 lielākas ķiploka daiviņas, 550 ml ūdens, pusotru tējkaroti sāls, 2 tējkarotes cukuru, 1 tējkaroti galda etiķi (9%), 5-6 melno piparu zirnīšus, 1-2 aromātisko piparu zirnīšus un, ja vēlaties, arī diļļu ”lietussardziņu”.
Tomātus rūpīgi nomazgājam, ar zobu kociņu caurduram miziņu pie ziedkāta vietas, ķiplokus nomizojam, vīnogu lapas nomazgājam, liekam bļodiņā, pārlejam ar verdošu ūdeni, ļaujam 5 minūtes applaucēties, nolejam ūdeni un ļaujam lapiņām atdzist.
Burciņas dibenā ieklājam 1-2 vīnogu lapiņas, ja vēlaties, pievienojam diļļu lietussardziņus, pievienojam arī piparu zirnīšus un ķiploka daiviņas. Uz dēlīša vai darba virsmas novietojam 2 vīnogu lapiņas ar spilgto pusi lejpusē, to viducī novietojam tomātu, aizlokām to ar vīnogu lapiņu maliņām nogriežam kātiņus un sagatavoto veidojumu liekam burciņā.
Šādi satinam lapiņās un saliekam burciņā visus tomātus. Jāpiebilst, ka varat izvēlēties arī tomātu marinēšanu ar vīnogu lapām bez ietīšanas jeb, varat likt tomātus kārtās un vienkārši pārklāt ar lapām burciņās (Tas redzam arī vienā no attēliem). Tad nebūs vajadzīga arī lapu iepriekšēja applaucēšana.
Kad burciņa piepildīta, lejam tajā verdošu ūdeni, vienkārši pārsedzam ar vāciņu, aptinam ar dvieli un ļaujam 30 minūtes applaucēties. Pēc tam šķidrumu nolejam katliņā, liekam uz uguns, piemaisām sāli, cukuru, novārām 2 minūtes, noslēgumā piemaisām etiķi un verdošo marinādi lejam burciņā tā, lai šķidrums viegli notecētu pāri buciņas maliņām.
Cieši aizvākojam, pagriežam burciņu augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
