Gardi un pikanti marinēti tomāti, kurus šoreiz marinēsim liekot burciņās gan parastos, gan plūmju tomātus (tie gan nav obligāti, bet palīdzēs efektīvāk piepildīt burciņas), visu papildināsim ar lielāku ķiploku daudzumu, bet marinādi gatavosim ar medu un citronskābi, kas būs gan galvenais konservants, gan ļaus izvairīties no daudziem netīkamās etiķa piegaršas.
Sešu 1 litra tilpumu burciņu piepildīšanai izmantosim 1,5 kg parastos tomātus, 1 kg plūmju vai ķiršu tomātus, 1 buntiņu dilles, 6 mārrutku lapiņas, 18 krustnagliņas, 30 melno piparu zirnīšus, 30 aromātisko piparu zirnīšus, 6 karotes medus, 6 karotes cukuru, 3 karotes sāls, 3 litrus ūdens, 6 ķiploku galviņas, 12 lauru lapiņas 2 tējkarotes citronskābi un 1 sīpolu.
Protams, precīzāku nepieciešamā ūdens daudzumu varēsim noteikt, ja to vispirms ieliesim ar tomātiem piepildītās burciņās un uzreiz noliesim to citā traukā, kas šoreiz sanāca jau minētie 3 litri ūdens. Rūpīgi sterilizētās burciņās vispirms saliekam abu piparu zirnīšus, krustnagliņas, lauru lapiņas, virsū liekam rupji sasmalcinātus dilles un mārrutku lapiņas, nākošajā kārtā attīrītas ķiploka daiviņas un lielākos gabalos sagrieztus sīpolus.
Virsū blīvi izkārtojam nomazgātus un apsusinātus tomātus, lejam burciņās verdošu ūdeni, ļaujam 15 minūtes applaucēties un nolejam šķidrumu katliņā. Liekam uz uguns, pievienojam sāli, cukuru, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, piemaisām medu, citronskābi, pēc vārīšanās atsākuma nosmeļam putiņas un ņemam nost no uguns.
Verdošo marinādi uzreiz lejam burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
